Maukas tillikastike valmistuu muutamassa minuutissa.
Kotimaiset varhaisperunat ovat juhannuksen lähestyessä parhaimmillaan, eikä niiden herkullinen maku kaipaa välttämättä muuta kuin voita ja ripauksen suolaa. Joskus kuitenkin pienikin lisäys voi nostaa tutun kesäherkun aivan uudelle tasolle.
Yksi tällainen lisäys on raikas tillikastike, joka yhdistää tuoreen tillin, sitruunan ja ranskankerman. Kastike sopii erityisen hyvin uusille perunoille, mutta sitä voi tarjota myös grillatun kalan, savulohen tai kesän kasvisruokien kanssa.
Parasta on, että kastike valmistuu muutamassa minuutissa ilman kuumennusta.
Miksi tilli ja varhaisperunat sopivat niin hyvin yhteen?
Tilli on ollut osa suomalaista kesäpöytää vuosikymmenten ajan. Sen raikas ja hieman anismainen aromi täydentää uusien perunoiden makeutta erinomaisesti.
Sitruuna tuo kastikkeeseen raikkautta, kun taas ranskankerma tekee koostumuksesta samettisen pehmeän. Sama kastike maistuu loistavasti myös savulohen ja sillien kanssa.
Lopputulos on yksinkertainen mutta erittäin maukas.
Resepti: Kesän paras tillikastike uusille perunoille
Ainekset
- 2 dl ranskankermaa
- 1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl sitruunankuorta raastettuna
- ½ tl suolaa
- ripaus mustapippuria
Valmistusohje
- Hienonna tilli mahdollisimman hienoksi.
- Sekoita kulhossa ranskankerma, tilli, sitruunamehu ja sitruunankuori.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Näin tarjoilet
Keitä kotimaiset varhaisperunat kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Valuta perunat ja lisää joukkoon pieni nokare voita sekä tuoretta tilliä.
Tarjoile tillikastike erillisestä kulhosta tai lusikoi sitä suoraan lämpimien perunoiden päälle.
Vinkki juhannuspöytään
Jos haluat kastikkeeseen hieman enemmän potkua, lisää joukkoon pieni murskattu valkosipulinkynsi tai teelusikallinen Dijon-sinappia. Myös ruohosipuli sopii tillin rinnalle erinomaisesti.
