Banoffee-jääkaappilasit yhdistävät rapean keksimurun, banaanin, kinuskin ja kermavaahdon. Jälkiruoka ei kaipaa uunia, liivatetta tai pitkää hyytymisaikaa.
Banoffee tunnetaan tavallisesti piirakkana, mutta klassikon voi koota myös suoraan annoslaseihin. Näin erillistä piirakkavuokaa, leikkaamista tai pohjan jäähdyttämistä ei tarvita.
Jälkiruoka valmistuu vain neljästä pääraaka-aineesta: Digestive-kekseistä, banaaneista, karamellisoidusta kondensoidusta maidosta ja kuohukermasta.
Banaanin ja toffeen yhdistelmä antoi herkulle nimen
Banoffee-nimi muodostuu englannin sanoista banana ja toffee. Perinteisessä versiossa keksipohjan päälle levitetään paksua karamellisoitua kondensoitua maitoa, banaaniviipaleita ja kermavaahtoa.
Laseihin koottuna samat maut säilyvät, mutta annokset ovat nopeampia valmistaa ja helpompia tarjoilla.
Banoffee lasissa
Annosmäärä: 4–6
Valmistusaika: noin 15 minuuttia
Vetäytyminen: halutessasi 20–30 minuuttia jääkaapissa
Ainekset
- 8 Digestive-keksiä
- 2 kypsää mutta napakkaa banaania
- 200–250 g karamellisoitua kondensoitua maitoa eli dulce de lecheä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 tl vaniljasokeria
- halutessasi ripaus suolaa
- viimeistelyyn tummaa suklaata, kaakaojauhetta tai keksimurua
Valmistusohje
- Murskaa Digestive-keksit karkeaksi muruksi. Kekseihin saa jäädä pieniä rapeita paloja.
- Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla.
- Sekoita karamellisoituun kondensoituun maitoon halutessasi pieni ripaus suolaa. Jos kinuski on hyvin jäykkää, sekoita siihen ruokalusikallinen kermavaahtoa.
- Kuori banaanit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Jaa osa keksimurusta annoslasien pohjalle.
- Lisää päälle banaaniviipaleita, kinuskia ja kermavaahtoa.
- Tee toinen samanlainen kerros.
- Viimeistele annokset keksimurulla, raastetulla suklaalla tai kevyellä kaakaojauhekerroksella.
- Tarjoile heti tai nosta jääkaappiin lyhyeksi aikaa ennen tarjoilua.
Valitse kypsä, mutta vielä napakka banaani
Banoffeehen sopii parhaiten keltainen banaani, jonka kuoressa voi olla muutama ruskea täplä. Se on riittävän makea mutta säilyttää muotonsa kerrosten välissä.
Hyvin tummunut ja pehmeä banaani voi muuttua laseissa nopeasti sosemaiseksi. Sellaista banaania ei silti kannata heittää pois. Tummuneet banaanit voi hyödyntää myös tässä vanhan ajan banaanijälkiruoassa.
Banaanit kannattaa viipaloida vasta juuri ennen annosten kokoamista. Näin niiden pinta ei ehdi tummua ennen tarjoilua.
Keksimuru saa jäädä karkeaksi
Digestive-keksejä ei tarvitse jauhaa täysin hienoksi. Karkeampi muru tuo pehmeän kerman ja kinuskin rinnalle enemmän rakennetta.
Jos annokset tehdään useita tunteja etukäteen, keksikerrokset alkavat vähitellen pehmetä. Pehmeä rakenne muistuttaa jääkaappikakkua, mutta rapeampaa lopputulosta varten lasit kannattaa koota enintään noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
Keksit voi vaihtaa myös esimerkiksi:
- kaurakekseihin
- Biscoff-kekseihin
- suklaakekseihin
- gluteenittomiin kaurakekseihin.
Karamellisoitu kondensoitu maito säästää aikaa
Perinteisen banoffeen toffee voidaan valmistaa kondensoidusta maidosta pitkään keittämällä. Helpoin ratkaisu on käyttää valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa.
Tuote tunnetaan myös nimellä dulce de leche. Se on tavallista kondensoitua maitoa paksumpaa ja väriltään vaaleanruskeaa.
Kinuskia kannattaa lisätä laseihin maltillisesti, sillä se on hyvin makeaa. Pieni suolaripaus tasapainottaa makua ja tekee banaanin aromista selvemmän.
Banoffee-jälkkäriä voi muunnella helposti
Perusreseptiin voi lisätä esimerkiksi:
- suolapähkinöitä
- paahdettuja pekaanipähkinöitä
- maapähkinävoita
- suklaahippuja
- kahvilla maustettua kermavaahtoa
- ripauksen kanelia
- vaniljarahkaa.
Raikkaampaan versioon osan kermavaahdosta voi korvata maustamattomalla rahkalla tai kreikkalaisella jogurtilla. Tällöin täyte on hieman hapokkaampi ja tasapainottaa makeaa kinuskia.
Jälkiruoan vahvuus on silti sen yksinkertaisuus. Neljä tuttua kaupan raaka-ainetta riittää annokseen, joka näyttää lasiin koottuna huomattavasti valmistustapaansa näyttävämmältä.
