Perinteinen perunarösti saa tavallista täyteläisemmän maun, kun perunaraasteen joukkoon sekoitetaan reilusti cheddarjuustoa.

Rapeaksi paistetut röstit tarjoillaan kylmäsavustetun kirjolohen ja raikkaan suolakurkku-tillikastikkeen kanssa.

Valion cheddar-perunarösti sopii niin kesälounaaksi, viikonlopun brunssille kuin pienemmäksi alkupalaksikin. Annoksessa yhdistyvät kullankeltainen paistopinta, pehmeä peruna, suolainen kala ja hapokas jogurttikastike.

Reseptissä ei tarvita kananmunaa tai vehnäjauhoja. Röstit pysyvät koossa perunan oman tärkkelyksen ja sulavan juuston avulla.

Perunaraaste kannattaa puristaa huolellisesti

Röstien onnistumisen kannalta tärkein työvaihe on ylimääräisen nesteen poistaminen perunaraasteesta. Märkä raaste höyrystyy pannulla eikä saa yhtä helposti rapeaa pintaa.

Raastetut perunat kannattaa kääriä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja puristaa mahdollisimman kuiviksi. Tämän jälkeen joukkoon sekoitetaan cheddarjuustoraaste.

Röstit paistetaan keskilämmöllä, jotta pinta ehtii ruskistua ilman, että se palaa ennen perunan kypsymistä. Valmiin röstin pitäisi olla ulkopuolelta rapea ja sisältä pehmeä.

Cheddar-perunaröstit kylmäsavulohella

Annoksia: 4
Valmistusaika: noin 1 tunti

Ainekset

  • 600 g jauhoisia perunoita
  • 150 g cheddarjuustoraastetta
  • rasvaa paistamiseen
  • 180 g suolakurkulla ja tillillä maustettua jogurttikastiketta
  • 150 g kylmäsavustettua kirjolohta
  • sitruunaa
  • halutessasi tuoretta tilliä

Valmistusohje

  1. Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Siirrä perunaraaste puhtaan keittiöpyyhkeen keskelle ja purista raasteesta mahdollisimman paljon nestettä pois.
  2. Laita kuiva perunaraaste kulhoon ja sekoita cheddarjuustoraaste sen joukkoon.
  3. Kuumenna paistinpannulla hieman rasvaa. Nosta pannulle noin neljäsosa peruna-juustoseoksesta ja painele se tasaiseksi, halkaisijaltaan noin 14 senttimetrin kokoiseksi röstiksi.
  4. Paista keskilämmöllä noin neljä minuuttia. Käännä rösti varovasti ja paista myös toinen puoli kullankeltaiseksi. Tarkista maistamalla, että peruna on kypsää. Paista loput röstit samalla tavalla.
  5. Rösteistä voi tehdä myös kaksi suurempaa versiota noin 20 senttimetrin paistinpannulla.
  6. Tarjoile lämpimät cheddar-perunaröstit jogurttikastikkeen ja kylmäsavustetun kirjolohen kanssa.
  7. Purista päälle hieman sitruunamehua ja viimeistele annokset halutessasi tuoreella tillillä.

Resepti: Valio