Grilliperunat kuulostavat yksinkertaiselta lisukkeelta, mutta yksi pieni vaihe ratkaisee yllättävän paljon.
Moni nimittäin siirtää perunat liian nopeasti grilliin, jolloin lopputulos jää pehmeäksi, vetiseksi ja vailla kunnollista paistopintaa.
Virhe tapahtuu usein silloin, kun keitetyt tai pestyt perunat menevät suoraan ritilälle ilman kuivattamista.
Perunan pinnassa oleva kosteus alkaa grillissä höyrystyä ennen ruskistumista. Silloin peruna käytännössä höyrystyy eikä paistu. Tämän seurauksena peruna jää pehmeäksi eikä siihen synny kullanruskeaa pintaa, jota moni tavoittelee.
Erityisesti uudet perunat sisältävät runsaasti vettä, joten niiden kanssa ero näkyy nopeasti.
Näin saat grilliperunoista rapeammat
- Keitä perunat lähes kypsiksi tai käytä valmiiksi keitettyjä perunoita.
- Valuta huolellisesti.
- Anna perunoiden kuivua höyry pois vähintään 10–15 minuuttia.
- Lisää vasta sitten öljy ja mausteet.
- Grillaa kuumalla lämmöllä, kunnes pintaan tulee väriä.
Toinen yleinen virhe on öljytä perunat liian aikaisin. Jos pinta on märkä, öljy ei auta ruskistumista vaan sitoo kosteutta.
Helppo grilliperuna
Ainekset:
- 800 g pieniä perunoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- mustapippuria
- 1 rkl hienonnettua tilliä
- halutessa savusuolaa
Valmistus:
- Keitä perunat lähes kypsiksi.
- Anna kuivua ja höyryjen poistua.
- Sekoita joukkoon öljy ja mausteet.
- Grillaa noin 10–15 minuuttia välillä käännellen.
- Viimeistele tillillä.
Kun peruna ehtii kuivua ennen grillausta, pinta ruskistuu nopeammin ja sisus pysyy pehmeänä eikä lopputulos muistuta keitettyä perunaa grilliraidoilla.
