Kananmunakastike kuuluu suomalaisen kesäpöydän klassikoihin.
Kun perinteiseen kananmunakastikkeeseen lisätään sitruunaa, runsaasti tilliä ja pieni lusikallinen dijonsinappia, lopputulos toimii erityisen hyvin uusien perunoiden, graavi- ja savukalan sekä paistetun kalan kanssa.
Sitruuna tuo kastikkeeseen hapokkuutta, joka leikkaa kalan rasvaisuutta, ja dijon tekee mausta hieman syvemmän ilman että klassinen kananmunakastikkeen luonne katoaa.
Tämä versio valmistuu nopeasti eikä vaadi erillistä suurustamista.
Sitruunainen kananmunakastike kalalle
Annoksia: 4–6
Valmistusaika: noin 15 minuuttia
Ainekset
- 3 kananmunaa
- 2 dl ranskankermaa
- 1 dl kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl dijonsinappia
- 1 pieni sitruuna (kuori ja 1–2 rkl mehua)
- ½ ruukkua tilliä hienonnettuna
- 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
- ½ tl suolaa
- reilusti mustapippuria
- 1 tl hunajaa (valinnainen)
Valmistusohje
- Keitä kananmunat koviksi (noin 9–10 minuuttia). Jäähdytä ja kuori.
- Hienonna kananmunat pieniksi paloiksi.
- Sekoita kulhossa ranskankerma, jogurtti, dijonsinappi, sitruunan kuori ja mehu.
- Lisää joukkoon tilli, ruohosipuli ja hienonnetut kananmunat.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää halutessasi pieni määrä hunajaa tasapainottamaan makua.
- Anna maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile näin
- savukalan ja uusien perunoiden kanssa
- paistetun kuhan tai kirjolohen lisukkeena
- graavilohen rinnalla juhlapöydässä
- myös lämmin varhaisperuna toimii tämän kanssa erinomaisesti
