Uudet perunat ja voi kuuluvat monen suomalaisen kesään, mutta välillä pienikin muutos tekee tutusta lisukkeesta aivan uudenlaisen.

Maatalouden keskusliitto nosti esiin voipohjaisen kastikkeen, jossa tavallinen voi saa uutta syvyyttä paistetusta sipulista, valkosipulista ja hieman yllättävästä lisästä: suolakurkun hapokkuudesta.

Kastikkeessa yhdistyvät pehmeä voi, makeaksi kuullotettu varsisipuli ja tuore timjami. Lopputulos muistuttaa enemmän ravintolatyylistä levitettä tai lusikoitavaa kastiketta kuin perinteistä maustevoita.

Kastike sopii erityisesti uusille perunoille, grillatulle kalalle, paistetulle lohelle, kanan kanssa tai lämpimän leivän päälle.

Voi–sipulikastike

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia (aktiivinen 15 min + jäähtyminen noin 10 min)

Ainekset

  • 100 g pehmeää voita (huoneenlämpöistä)
  • pieni nokare voita paistamiseen
  • 1 iso varsisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni suolakurkku (noin 30 g)
  • 4 oksaa tuoretta timjamia
  • suolaa
  • mustapippuria

Valmistusohje

  1. Leikkaa varsisipulin valkoinen osa ohuiksi suikaleiksi ja hienonna vihreät varret erikseen. Viipaloi valkosipulit ohuiksi siivuiksi. Hienonna timjami.
  2. Sulata pannulla pieni nokare voita.
  3. Kuullota varsisipulin valkoiset osat ja valkosipulit miedolla lämmöllä noin 5–7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Lisää paiston loppupuolella puolet timjamista.
  4. Nosta seos jäähtymään.
  5. Hienonna suolakurkku pieniksi kuutioiksi.
  6. Sekoita kulhossa pehmeä voi, suolakurkku, jäähtynyt sipuliseos, varsisipulin vihreät osat ja loppu timjami.
  7. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita tasaiseksi.

Näin tarjoilet

Lusikoi kastiketta lämpimien uusien perunoiden päälle tai anna voin sulaa grillatun kalan pinnalle juuri ennen tarjoilua. Myös paahdettu saaristolaisleipä toimii tämän kanssa yllättävän hyvin.

Lähde: MTK.fi