Kylmä parmesaanidippi nousee äkkiä uudeksi suosikiksi erityisesti grillattujen kasvisten kanssa.
Dipin idea on yksinkertainen: sitä ei käytetä pelkästään dippaamiseen, vaan sitä lusikoidaan kasvisten päälle kastikkeen tavoin. Täyteläinen ranskankerma, suolainen parmesaani, pieni määrä dijonia ja sitruunan raikkaus tekevät kokonaisuudesta yllättävän monikäyttöisen.
Dippi sopii erityisen hyvin esimerkiksi grillatulle kesäkurpitsalle, parsalle, paprikalle, maissille tai sipuleille. Kun kastike saa vetäytyä hetken ennen tarjoilua, maut pyöristyvät ja parmesaani ehtii pehmentää rakennetta.
Parasta reseptissä on se, ettei mitään tarvitse kuumentaa ja koko kastike valmistuu muutamassa minuutissa.
Resepti: Kylmä parmesaanidippi grillikasviksille
Annoksia: noin 4
Valmistusaika: 5 minuuttia + vetäytyminen
Ainekset
- 2 dl ranskankermaa
- 1 dl hienoksi raastettua parmesaania
- 1 tl dijonsinappia
- noin 1 tl sitruunamehua
- hieman hienoksi raastettua sitruunankuorta (valinnainen)
- mustapippuria myllystä
Valmistusohje
- Mittaa ranskankerma kulhoon.
- Lisää parmesaani ja dijonsinappi.
- Purista joukkoon sitruunamehu ja lisää halutessasi hieman sitruunankuorta.
- Mausta reilulla mustapippurilla.
- Sekoita tasaiseksi ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 15–20 minuuttia.
Tarjoiluvinkki
Lusikoi kastiketta suoraan kuumien grillikasvisten päälle ja viimeistele mustapippurilla sekä pienellä määrällä parmesaania. Tämä toimii myös paahdettujen perunoiden tai rapean leivän kanssa.
