Kotona tuttu klassikko muuttuu kokonaiseksi mättöpelliksi, kun rapeiden ranskalaisten päälle lisätään paahdettuja nakkeja, sulavaa cheddaria, suolakurkkua ja yksinkertainen burgerikastike.

Yksi valmistusjärjestys kannattaa kuitenkin muistaa, jotta perunat eivät muutu pehmeiksi.

Makkaraperunoissa ei lähtökohtaisesti ole mitään monimutkaista: perunoita, makkaraa ja kastikkeet päälle.

Kotona annosta voi kuitenkin viedä helposti pidemmälle.

Tässä versiossa lenkkimakkara jätetään kokonaan pois ja tilalle otetaan nakit, jotka pilkotaan reiluiksi paloiksi ja paahdetaan ranskalaisten kanssa uunissa.

Sen jälkeen pellille lisätään cheddarjuustoa, suolakurkkua, punasipulia ja paahdettua sipulia.

Lopputulos asettuu johonkin grillikioskin makkaraperunoiden ja loaded fries -annoksen välimaastoon.

Herkuttelijassa myös jauhelihalla valmistettu loaded fries -pelti perustuu samaan toimivaan ideaan: perunat paistetaan ensin kunnolla rapeiksi ja kosteat täytteet lisätään vasta lopussa.

Nakit kannattaa paistaa perunoiden kanssa

Nakkien etuna on nopeus.

Niitä ei tarvitse erikseen kypsentää pannulla, vaan viipaloidut nakit voidaan lisätä ranskalaisten joukkoon paiston loppuvaiheessa.

Kun leikkuupintaan tulee hieman väriä ja reunat paahtuvat, maku muuttuu aivan erilaiseksi kuin pelkästään kuumennetuissa nakeissa.

Juusto kannattaa puolestaan lisätä vasta aivan lopuksi.

Jos cheddar ripotellaan pellille liian aikaisin, se ehtii paahtua ja rasvoittua ennen kuin ranskalaiset ovat saavuttaneet kunnollisen rapeuden.

Sama periaate toimii myös Herkuttelijan mättöperunoissa, joissa rapeiden perunoiden päälle lisätään pekonia ja cheddaria.

Tuunatut makkaraperunat nakeilla

4 annosta
Valmistusaika: noin 40 minuuttia

Ainekset

  • 800 g–1 kg pakasteranskalaisia
  • 400–500 g nakkeja
  • 1 pieni punasipuli
  • 150 g cheddar- tai muuta voimakasta juustoraastetta
  • noin 1 dl suolakurkkuviipaleita
  • 2 kevätsipulia
  • noin 1 dl rapeaksi paahdettua sipulia
  • halutessasi jalapeñoviipaleita

Burgerikastike

  • 1 dl majoneesia
  • 2 rkl ketsuppia
  • 1 rkl sinappia
  • 1 rkl suolakurkkulientä
  • ripaus mustapippuria

Näin valmistat tuunatut makkaraperunat

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen tai pakasteranskalaisten pakkauksessa ilmoitettuun lämpötilaan.
  2. Levitä ranskalaiset uunipellille mahdollisimman väljästi. Jos perunat ovat päällekkäin, ne höyrystyvät helpommin kuin rapeutuvat.
  3. Paista ranskalaisia pakkauksen ohjeen mukaan. Älä lisää täytteitä vielä.
  4. Leikkaa nakit noin 2–3 sentin paloiksi ja viipaloi punasipuli.
  5. Kun ranskalaisten paistoaikaa on jäljellä noin 10 minuuttia, lisää pellille nakit ja punasipuli. Jatka paistamista, kunnes nakkeihin tulee hieman väriä ja perunat ovat rapeita.
  6. Ota pelti uunista ja ripottele päälle cheddarjuusto.
  7. Nosta pelti takaisin uuniin vielä noin 2–4 minuutiksi, jotta juusto juuri ja juuri sulaa.
  8. Sekoita majoneesi, ketsuppi, sinappi ja suolakurkkuliemi kastikkeeksi. Mausta mustapippurilla.
  9. Lisää kuumalle pellille suolakurkut, kevätsipuli, paahdettu sipuli ja halutessasi jalapeñot.
  10. Valuta burgerikastiketta päälle juuri ennen tarjoilua.

Tämä järjestys pitää ranskalaiset rapeina

Tuunattujen makkaraperunoiden tärkein niksi ei oikeastaan liity nakkeihin vaan täytteiden järjestykseen.

Hyvä nyrkkisääntö on: ranskalaiset rapeiksi → nakit → juusto → kylmät täytteet → kastike.

Majoneesipohjaista kastiketta, suolakurkkua tai muita kosteita täytteitä ei kannata kasata ranskalaisten päälle ennen kuin pelti on valmis.

Muuten rapeaksi paistettu pinta alkaa pehmetä lähes välittömästi.

Jos ruoka nostetaan koko pellillä pöytään, kastiketta voi myös tarjota osittain erillisestä kulhosta. Näin jokainen voi lisätä sitä juuri ennen syömistä.

Tee grillikioskin versio kolmella tutulla lisukkeella

Jos loaded fries -henkinen cheddarversio tuntuu liian modernilta, saman reseptin voi vetää tarkoituksella takaisin suomalaisen grillikioskin suuntaan.

Jätä jalapeñot pois ja viimeistele pelti:

  • kurkkusalaatilla
  • ketsupilla
  • sinapilla
  • raa’alla sipulilla.

Tällöin juustonkin voi jättää halutessaan pois.

Toiseen suuntaan reseptiä voi tuunata vieläkin överimmäksi lisäämällä pekonia, chilimajoneesia tai nachojuustokastiketta.

Jos tällaiset kokonaiset mättöpellit maistuvat, Herkuttelijassa kannattaa kokeilla myös rapeita murskattuja perunoita cheddarilla ja pekonilla tai loaded fries -annosta jauhelihalla.

Molemmissa kannattaa noudattaa samaa sääntöä: tee perunoista ensin rapeita, tuunaa vasta sen jälkeen.