Rapeat ranskalaiset, mausteinen jauheliha, sulava cheddar, jalapenot, paahdettu sipuli ja valuva burgerikastike.

Tavallisen pakasteranskalaispussin voi muuttaa muutamalla lisäaineksella kokonaiseksi viikonloppuateriaksi.

Loaded fries -idean juju on yksinkertainen: ranskalaiset paistetaan ensin mahdollisimman rapeiksi, minkä jälkeen niiden päälle kasataan samoja täytteitä, joita voisi löytyä hampurilaisen välistä tai nachopellistä.

Ranskalaisista tulee kokonainen ateria

Tässä versiossa pohjaksi tarvitaan vain pussillinen pakasteranskalaisia.

Niiden päälle tulee paistettua naudan jauhelihaa ja reilu kerros cheddaria. Kun juusto on sulanut, pelti viimeistellään jalapeñoilla, rapealla paahdetulla sipulilla ja burgerikastikkeella.

Lopputulos asettuu jonnekin juustohampurilaisen, nachopellin ja grillikioskin mättöannoksen välimaastoon.

Jos burgerimaut ovat mieleen, Herkuttelijan Big Mac -pelti rakentuu samalla ajatuksella: jauheliha, cheddar ja burgerikastike muodostavat erittäin toimivan yhdistelmän.

Tärkein vaihe tehdään kuitenkin ennen täytteiden lisäämistä. Ranskalaisten pitää olla kunnolla rapeita.

Herkuttelijan pakasteranskalaisia käsittelevässä jutussa neuvotaan jättämään ranskalaisille riittävästi tilaa ja käyttämään kunnolla kuumaa peltiä. Liian tiiviisti ladottuina perunat alkavat helposti höyrystyä rapeaksi paistumisen sijasta.

Loaded fries eli mättöranskalaiset jauhelihalla

Annoksia: 4–6
Valmistusaika: noin 35 minuuttia

Ainekset

  • 1 kg pakasteranskalaisia
  • 400 g naudan jauhelihaa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 150–200 g cheddarjuustoraastetta
  • noin 1 dl jalapeñoviipaleita
  • noin 1 dl rapeaksi paahdettua sipulia
  • 1–2 kevätsipulia halutessasi

Burgerikastike

  • 1 dl majoneesia
  • 2 rkl ketsuppia
  • 1 rkl sinappia
  • 2 rkl hienonnettua suolakurkkua
  • 1 tl suolakurkkulientä
  • ½ tl valkosipulijauhetta

Valmistus

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen tai pakasteranskalaisten pakkauksessa ilmoitettuun lämpötilaan.
  2. Levitä ranskalaiset isolle uunipellille mahdollisimman väljästi. Paista pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes pinta on kunnolla kullanruskea ja rapea.
  3. Ruskista sillä aikaa jauheliha kuumalla pannulla. Mausta suolalla, mustapippurilla ja savupaprikalla.
  4. Sekoita burgerikastikkeen kaikki ainekset keskenään.
  5. Kun ranskalaiset ovat rapeita, ota pelti hetkeksi uunista. Levitä jauheliha ranskalaisten päälle.
  6. Ripottele päälle cheddarjuusto.
  7. Nosta pelti takaisin uuniin noin 3–5 minuutiksi, kunnes cheddar on sulanut. Tässä vaiheessa ruokaa ei kannata enää paistaa pitkään, jotta ranskalaiset eivät pehmene täytteiden alla.
  8. Lisää pellille jalapeñot ja paahdettu sipuli.
  9. Valuta lopuksi burgerikastiketta reilusti koko komeuden päälle. Viimeistele halutessasi hienonnetulla kevätsipulilla.
  10. Nosta pelti suoraan pöytään ja tarjoile heti.

Maltti on valttia lopputuloksen kannalta

Loaded fries -pellissä kannattaa vastustaa kiusausta kasata kaikki ranskalaisten päälle heti alussa.

Jos jauheliha, kastike ja muut kosteat täytteet lisätään liian aikaisin, ranskalaisten rapeus häviää nopeasti.

Parempi järjestys on:

ranskalaiset rapeiksi → jauheliha → juusto → nopea sulatus → kylmät täytteet ja kastike.

Näin pohja pysyy rapeampana ja päällä on samaan aikaan kuumaa, valuvaa juustoa ja viileämpää kastiketta.

Samaa kerroksellisuutta voi hyödyntää muissakin viikonlopun pellillisissä. Esimerkiksi Herkuttelijan paprikanachoissa jauheliha, juusto ja jalapeñot kasataan paprikan päälle.

Myös tacolämppäreissä toimivat samat maut: mausteinen jauheliha, nachojuusto ja jalapeñot.

Tee vielä överimpi versio

Jos viikonlopun mättöpäivänä ei lasketa täytteitä, peltiä voi muunnella lähes loputtomasti.

Kokeile mukaan esimerkiksi:

  • rapeaksi paistettua pekonia
  • suolakurkkuviipaleita
  • karamellisoitua sipulia
  • nachojuustokastiketta
  • BBQ-kastiketta
  • murskattuja tortillachipsejä
  • chilimajoneesia
  • tuoretta punasipulia

Nauti!