Omenapiirakka, hillo ja omenasose ovat tuttuja tapoja käyttää runsasta omenasatoa.
Yksi kaikkein helpoimmista vaihtoehdoista on kuitenkin huomattavasti yllättävämpi: omena voidaan pikkelöidä aivan kuten sipuli tai kurkku.
Ohuiksi leikatut omenaviipaleet laitetaan purkkiin ja niiden päälle kaadetaan makeanhapan etikkaliemi. Varsinaiseen tekemiseen kuluu vain noin 10 minuuttia.
Jääkaapissa tekeytyessään omenasta tulee rapea, makea ja kirpeä lisuke, joka sopii erityisen hyvin hampurilaisten, salaattien, voileipien ja juustojen kanssa.
Jos pikapikkelöinti on jo tuttua, sama periaate toimii myös pikkelöidyn punasipulin valmistuksessa.
Pikkelöity omena
Valmistelu: noin 10 minuuttia
Tekeytyminen: vähintään 30 minuuttia
Ainekset
- 2 napakkaa omenaa
- 1 dl omenaviinietikkaa
- 1 dl vettä
- 3 rkl sokeria
- ½ tl suolaa
Halutessasi lisäksi:
- 6–8 kokonaista mustapippuria
- pieni pala kanelitankoa
- muutama ohut inkivääriviipale
Valmistusohje
- Pese omenat huolellisesti. Kuoria ei tarvitse poistaa.
- Poista siemenkodat ja leikkaa omenat mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
- Lado omenaviipaleet puhtaaseen lasipurkkiin.
- Mittaa kattilaan omenaviinietikka, vesi, sokeri ja suola.
- Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
- Kaada kuuma liemi omenaviipaleiden päälle.
- Anna jäähtyä ja siirrä purkki jääkaappiin.
Omenaa voi maistaa jo noin puolen tunnin kuluttua, mutta maku syvenee sen tekeytyessä pidempään.
Kyseessä on jääkaapissa säilytettävä pikapikkelöinti, ei huoneenlämmössä säilyvä säilyke.
Valitse tähän mieluummin napakka omena
Pikkelöintiin kannattaa valita mahdollisimman napakoita omenoita. Tarkoituksena ei ole tehdä omenista pehmeitä vaan säilyttää viipaleissa pieni purutuntuma.
Makeanhapan liemi tekee omenalle jotakin kiinnostavaa: tuttu hedelmä alkaa toimia jälkiruoan sijaan suolaisen ruoan lisukkeena.
Kokeile pikkelöityä omenaa esimerkiksi:
- hampurilaisen välissä
- juustoleivällä
- vihreässä salaatissa
- coleslaw’n joukossa
- paistetun porsaan tai kanan kanssa
- juustotarjottimella
Omena sopii erityisen luontevasti myös kaalisalaattiin. Herkuttelijan rapeassa kaalisalaatissa käytetään jo tuoretta omenaa, joten pikkelöity versio antaa samalle yhdistelmälle selvästi happamamman maun.
Helppo ratkaisu, kun omenakulho alkaa täyttyä
Pikkelöinnin etuna on, ettei omenoita tarvitse keittää soseeksi tai ryhtyä leipomaan.
Kaksi omenaa, purkki ja yksinkertainen etikkaliemi riittävät.
Kun omenoita alkaa kertyä keittiöön enemmän kuin niitä ehtii syödä, osa voi päätyä piirakan sijaan pikkelipurkkiin.
