Suomalaisiin ruokakauppoihin on saapunut erikoinen perunamuussikurpitsa, josta syntyy lähes tavallisen perunamuusin näköistä sosetta.
Mutta miltä perunamuussikurpitsa maistuu, ja kannattaako perunat todella vaihtaa siihen?
Perunamuusi kuuluu suomalaisten rakastetuimpiin arkiruokiin, mutta nyt kauppojen vihannesosastoilta löytyy sille uudenlainen vaihtoehto.
Perunamuussikurpitsaa viljellään Varsinais-Suomessa. Vaaleakuorisen kurpitsan erikoisuus on sen malto, josta syntyy kypsennyksen jälkeen pehmeää ja vaaleaa muusia.
Yhteishyvän mukaan kurpitsamuusin maku muistuttaa perinteistä perunamuusia, mutta siinä on myös mietoa makeutta.
Erikoista on valmistustapa: perunamuussikurpitsaa ei tarvitse edes kuoria tai keittää kattilassa. Halkaistu kurpitsa kypsennetään uunissa, minkä jälkeen pehmeä sisus voidaan kauhoa suoraan kulhoon.
Kannattaako perunamuusi korvata kurpitsalla?
Perunamuussikurpitsa tarjoaa kiinnostavan vaihtoehdon, mutta tavallisella perunalla on edelleen etunsa.
Perunasta valmistettu muusi on maultaan neutraalimpi ja koostumukseltaan yleensä tärkkelyspitoisempi. Kurpitsamuusi puolestaan on luonnostaan hieman makeampi ja saattaa jäädä pehmeämmäksi.
Resepti: Kurpitsa-perunamuusi
4 annosta
Valmistusaika noin 45 minuuttia
Ainekset
- 500 g perunamuussikurpitsaa
- 500 g jauhoisia perunoita
- 0,5–1 dl lämmintä maitoa
- 15–20 g voita
- 0,5–1 tl suolaa
Valmistusohje
- Halkaise kurpitsa tukevalla leikkuulaudalla ja poista siemenet sekä rihmat.
- Aseta kurpitsanpuolikkaat leikkauspinta alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsan malto on pehmeää.
- Kuori ja paloittele perunat. Keitä niitä suolattomassa vedessä noin 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Valuta perunat ja anna ylimääräisen kosteuden haihtua hetki. Survo ne perunasurvimella.
- Kaavi kypsän kurpitsan malto kuoresta ja yhdistä perunasoseeseen.
- Lisää voi, suola ja lämmintä maitoa vähitellen, kunnes muusi on sopivan pehmeää.
Vinkki: Älä lisää maitoa kaikkea kerralla. Kurpitsan kosteuspitoisuus voi vaihdella, eikä muusi välttämättä tarvitse yhtä paljon nestettä kuin tavallinen perunamuusi.
Voin määrää kannattaa kokeilla lisäämällä sitä vähän kerrallaan.
Pelkkää kurpitsamuusia varten kypsennä noin kilon painoinen kurpitsa uunissa ja soseuta sen malto. Lisää suolaa ja halutessasi voita. Maitoa ei välttämättä tarvita lainkaan.
