Voikastike maistuu uusien perunoiden lisäksi monien muiden kesäherkkujen kanssa.
Uudet perunat eivät juhannuspöydässä yleensä kaipaa paljon seurakseen. Voi ja tilli riittävät monelle vuodesta toiseen.
Tänä kesänä yksi pieni muutos on kuitenkin noussut meidän pöydässämme uudeksi suosikiksi: savustettu voikastike.
Kokeile lisätä voihin savun makua
Ajatus on yksinkertainen. Sulatettuun voihin lisätään savun makua, sitruunan raikkautta ja reilusti tuoretta tilliä. Lopputulos muistuttaa hieman voisulaa, mutta maku on selvästi syvempi ja yllättävän monikäyttöinen.
Parasta tässä on se, että kastike valmistuu nopeammin kuin perunat kypsyvät.
Resepti: Savustettu voikastike uusille perunoille
4–6 annosta
Valmistusaika: 5 minuuttia
Ainekset
- 100 g voita
- ½–1 tl savusuolaa tai savuaromia (maun mukaan)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 3 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- ripaus mustapippuria
Valmistusohje
- Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä.
- Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon savusuola.
- Lisää sitruunamehu ja sitruunankuori.
- Sekoita joukkoon hienonnettu tilli.
- Viimeistele pienellä määrällä mustapippuria.
- Tarjoile heti lämpimänä.
Näin käytät kastiketta
Savustettu voikastike toimii yllättävän monen kesäherkun kanssa:
- uusien perunoiden päälle
- lämminsavulohen kanssa
- grillatulle kirjolohelle
- paahdetuille kasviksille
- maissille
- grillatulle broilerille
Näin onnistut varmasti
Savusuolaa kannattaa lisätä vähitellen, ettei mausta tule liian voimakas.
Jos haluat vielä hieman syvemmän maun, anna voin ruskistua kevyesti ennen muiden ainesten lisäämistä. Silloin lopputuloksessa on sekä pähkinäisyyttä että savuisuutta.
