Pieni vaihto voi tehdä tutusta annoksesta yllättävän herkullisen.
Kun tillin sijaan voisulaan sekoittaa rakuunaa, perunoihin tulee aromaattinen, hieman anismainen ja hienostunut maku.
Rakuunavoi on helppo tapa nostaa uudet perunat pääruoan tasolle
Rakuuna tunnetaan etenkin ranskalaisesta keittiöstä, mutta se toimii erinomaisesti myös suomalaisten kesäruokien kanssa.
Sen maku on voimakkaampi kuin tillin, joten sitä kannattaa lisätä maltilla. Lopputuloksena on voisula, joka maustaa perunat ilman raskasta kastiketta tai monimutkaisia lisukkeita.
Sama idea toimii myös muilla yrteillä
Kirveli tuo perunoihin pehmeää ja kevyttä raikkautta, kun taas lipstikka antaa voimakkaamman, liemimäisen ja jopa hieman sellerimäisen maun.
Rakuunavoi uusille perunoille
Ainekset 4 hengelle
- 800 g–1 kg uusia perunoita
- 50–75 g voita
- 1–2 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna
- ½ tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- ½ tl sitruunankuorta raastettuna (valinnainen)
- 1 tl sitruunamehua (valinnainen)
Valmistusohje
- Pese uudet perunat huolellisesti ja keitä ne suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna perunoiden höyrytä hetki kannen alla.
- Sulata voi pienessä kattilassa tai pannulla miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon hienonnettu rakuuna, sitruunankuori, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Älä paista yrttiä pitkään, vaan anna sen vain lämmetä voissa.
- Kaada rakuunavoi kuumien perunoiden päälle ja pyöräytä varovasti sekaisin. Tarjoa heti.
Vinkkejä ja huomioita
Rakuunavoi sopii uusien perunoiden lisäksi myös grillatulle kanalle, kalalle, paistetuille kasviksille ja patongin päälle.
Jos käytät kuivattua rakuunaa, aloita noin yhdestä teelusikallisesta, sillä maku tiivistyy kuivattuna.
