Voiko voileivän valmistaa kokonaan ilman leipää?
Perunasandwich osoittaa, että voi. Tässä kiinnostavassa ruokailmiössä tavallinen peruna muuttuu uunissa taipuisaksi ja rapeareunaiseksi pohjaksi, jonka sisään voi kääriä omat suosikkitäytteensä.
Perunasandwich eli perunavoileipä on kekseliäs vaihtoehto tavalliselle täytetylle leivälle. Sen valmistamiseen tarvitaan vain perunoita, juustoraastetta ja mieleisiä täytteitä.
Valmistustapa poikkeaa tavallisesta voileivästä. Perunat leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka asetellaan leivinpaperille hieman limittäin. Päälle ripotellaan juustoraastetta, minkä jälkeen pohja paistetaan uunissa kypsäksi.
Paistamisen aikana juusto sulaa perunoiden väliin ja auttaa pitämään viipaleet yhdessä. Lopputuloksena syntyy yhtenäinen perunapohja, jonka voi täyttää esimerkiksi kanalla, mozzarellalla, tomaatilla ja pestolla.
Valmistamiseen kuluu noin 30–60 minuuttia.
Yksi yksityiskohta ratkaisee, pysyykö perunapohja koossa
Perunasandwichin onnistumisen kannalta tärkeintä on perunoiden viipalointi.
Jos perunaviipaleet jäävät liian paksuiksi, pohjasta voi tulla jäykkä ja vaikeasti taiteltava. Paksut viipaleet myös kypsyvät hitaammin.
Perunat kannattaakin leikata mahdollisimman tasaisiksi, noin 1–2 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Mandoliini helpottaa tasaisen lopputuloksen saamista, mutta myös terävä veitsi käy.
Toinen tärkeä yksityiskohta on viipaleiden asettelu.
Perunoita ei pidä asetella erilleen toisistaan, vaan niiden reunojen tulee mennä selvästi päällekkäin. Näin sulava juusto pääsee sitomaan viipaleet yhdeksi levyksi.
Myös juustoraaste kannattaa levittää tasaisesti koko pohjan alueelle. Jos juustoa on vain keskellä, reunat voivat irrota toisistaan.
Näin valmistat perunasandwichin
4 annosta
Valmistusaika noin 40 minuuttia
Ainekset
- 450 g kiinteitä perunoita
- 150 g juustoraastetta
- 1 rkl rypsiöljyä
- 180 g kypsää kanaa
- 2 tomaattia
- 2 palloa mozzarellaa (yhteensä noin 250 g valutettuna)
- 4 rkl pestoa
- Kourallinen rucolaa
- Mustapippuria
Valmistusohje
- Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne kuorineen hyvin ohuiksi viipaleiksi.
- Levitä leivinpaperi uunipellille ja sivele siihen hieman öljyä.
- Asettele perunaviipaleet limittäin neljäksi suorakaiteen muotoiseksi pohjaksi, kooltaan noin 15 × 20 senttimetriä.
- Ripottele juustoraaste tasaisesti perunoiden päälle.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja juusto saanut väriä.
- Anna pohjien jäähtyä pari minuuttia. Irrota ne varovasti leivinpaperista ja käännä ympäri.
- Levitä päälle pestoa ja lisää kana, tomaattiviipaleet, mozzarella sekä rucola.
- Mausta mustapippurilla, taita pohjat täytteiden ympärille ja tarjoile heti.
Näin vältät yleisimmän ongelman
Perunapohjan irrottaminen leivinpaperista voi olla valmistuksen hankalin vaihe.
Pohjaa ei kannata yrittää nostaa heti uunista ottamisen jälkeen, sillä kuuma juusto on vielä pehmeää. Muutaman minuutin jäähtyminen auttaa juustoa jähmettymään ja tekee pohjasta helpommin käsiteltävän.
Jos pohja tuntuu tarttuneen leivinpaperiin, sen voi yrittää kääntää varovasti toisen leivinpaperin ja uunipellin avulla.
Pohjaa ei kuitenkaan pidä jäähdyttää täysin kylmäksi ennen taittamista, sillä juuston kovettuessa se voi murtua helpommin.
Perunasandwich sopii niin lounaaksi kuin ruokaisaksi iltapalaksikin. Täytteitä voi vaihdella jääkaapin sisällön mukaan, joten samaa valmistustapaa voi hyödyntää monenlaisissa arkiruoissa.
