Perinteinen jauhelihakeitto on syksyn ja talven herkku, sillä se maistuu erityisen hyvältä kolealla säällä.
Tässä reseptissä tavallinen jauheliha korvataan karitsan tai lampaan jauhelihalla – siksi nimesimme herkun kreikkalaiseksi jauhelihakeitoksi.
Tämä täyteläinen ja mausteinen keitto tuo esiin lampaan hienovaraisen maun.
Ainesosat
- 400 g karitsan tai lampaan jauhelihaa
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 porkkana, kuorittuna ja viipaloituna
- 1 sellerinvarsi, hienonnettuna
- 1 peruna, kuutioituna
- 1,5 l vettä tai lihalientä (kuten kanaliemi tai kasvisliemi)
- 200 g tomaattimurskaa
- 1 laakerinlehti
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua timjamia
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- Tuoretta persiljaa tai tilliä, hienonnettuna
Valmistusohjeet
- Paista jauheliha: Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja ruskista, kunnes se on kypsää. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja paista, kunnes ne pehmenevät ja sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää vihannekset: Sekoita joukkoon porkkana, selleri ja perunakuutiot. Paista pari minuuttia, jotta kasvikset saavat hieman väriä.
- Mausta ja keitä: Kaada kattilaan vesi tai lihaliemi ja tomaattimurska. Lisää laakerinlehti, oregano ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Hauduta: Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 30–40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja maut ovat syventyneet.
- Viimeistely: Poista laakerinlehti ja tarkista maku. Tarvittaessa lisää suolaa tai pippuria. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä ennen tarjoilua.
Tarjoilu
Tarjoile keitto lämpimänä, esimerkiksi vaalean leivän kanssa. Ripottele Feta-juustoa keiton päälle tuo annokseen lisää autenttisuutta ja raikkautta.
Hyvää ruokahalua!
