Mantelikala kuuluu niihin ruokiin, jotka vievät monen ajatukset suoraan koulun ruokalaan ja vanhan ajan arkiruokiin.
Nyt tuttu kalaklassikko on jälleen nostettu esiin ajankohtaisena kotiruokana.
Yhteishyvä nostaa tämän viikon ruokalistallaan mantelikalan tiistain arkiruoaksi osana kotiruokaklassikoihin keskittyvää viikkoa.
Ruoan perustana on mieto seiti, jonka päälle paahdetaan mantelilastuja. Lisukkeeksi tarjotaan perinteisesti keitettyjä perunoita.
Mantelikalan viehätys on juuri sen yksinkertaisuudessa. Pakasteseiti oli pitkään suomalaisen arkikeittiön edullinen perusraaka-aine ja mantelit tekivät muuten vaatimattomasta uunikalasta hieman juhlavamman makuisen.
Rapea mantelikala
Ainekset:
- 400–500 g pakasteseitiä
- 1–2 rkl dijon-sinappia
- noin ½ dl mantelilastuja
- ½ dl korppujauhoja
- 30 g voita
- suolaa
- mustapippuria
- halutessa hieman tilliä tai sitruunaa
Valmistusohje
- Sulata kala ja kuivaa pinta kevyesti. Aseta fileet voideltuun uunivuokaan ja mausta suolalla sekä pippurilla.
- Levitä kalan päälle hyvin ohut kerros dijon-sinappia.
- Sekoita mantelilastut ja korppujauhot keskenään. Ripottele seos kalan pinnalle ja valuta päälle sulatettu voi.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Pinnan kannattaa antaa saada kunnolla väriä.
- Tarjoa kuten ennenkin: keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Sitruunalohko ja tilli riittävät lisukkeiksi.
Vanhan ajan arkiruoka sopii edelleen tähän päivään
Yhteishyvän viikon ruokalista rakentuu juuri tuttujen kotiruokien ympärille. Mantelikalan lisäksi mukana ovat muun muassa täytetyt paprikat, lohikeitto ja kaalikääryleet.
Se kertoo samalla siitä, ettei kaikkia arkiruokia tarvitse keksiä uudelleen. Joskus vanhasta reseptistä riittää, että nostetaan parhaat puolet esiin ja tehdään pinnasta hieman rapeampi.
Inspiraatio: Yhteishyvä
