Lenkkimakkaraa ei tarvitse viipaloida suuriksi paloiksi, jos tavoitteena on saada siitä mahdollisimman monta annosta.
Kun makkaran murustelee hyvin pieneksi ja tekee ympärille runsaan tomaattisen kastikkeen, jo yksi lenkki voi riittää koko perheen pasta-ateriaan.
Idea perustuu siihen, että makkaraa käytetään kastikkeessa lähes mausteen tavoin. Pieniksi murennettuna sen maku leviää tasaisesti koko kastikkeeseen, jolloin jokaisessa haarukallisessa on makkaraa ilman, että sitä tarvitaan valtavia määriä.
Samalla mukaan kannattaa ottaa reilusti sipulia. Se lisää kastikkeen määrää ja tuo makeutta edullisesti.
Pastakastike lenkkimakkarasta
4–5 annosta
- 1 lenkkimakkara
- 1–2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tölkki tomaattimurskaa
- noin 1 dl pastan keitinvettä
- mustapippuria
- paprikajauhetta tai chilihiutaleita maun mukaan
- 300–400 g pastaa
Valmistusohje
- Poista lenkkimakkarasta kuori ja hienonna makkara mahdollisimman pieneksi muruksi veitsellä tai raastimella.
- Kuullota hienonnetut sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää makkaramuru ja paista muutama minuutti niin, että se saa hieman väriä.
- Lisää tomaattipyree ja paista vielä noin minuutti. Kaada joukkoon tomaattimurska ja anna kastikkeen hautua samalla, kun pasta kypsyy.
- Lisää lopuksi noin desilitra pastan keitinvettä. Tärkkelyspitoinen vesi notkistaa kastiketta ja auttaa sitä tarttumaan pastaan, joten pienikin määrä makkaraa jakautuu tasaisesti kaikkiin annoksiin.
- Sekoita pasta suoraan kastikkeeseen ja mausta mustapippurilla. Suolaa kannattaa lisätä vasta maistamisen jälkeen, sillä lenkkimakkara tuo ruokaan jo itsessään suolaisuutta.
Säästö syntyy tavasta käyttää makkara
Jos lenkkimakkaran leikkaa tavalliseen tapaan paksuiksi kiekoiksi, yksi lenkki näyttää nopeasti vähäiseltä neljän tai viiden hengen ruoassa.
Hyvin pieneksi murusteltuna tilanne muuttuu. Makkaran maku leviää koko kastikkeeseen ja aterian varsinaisen riittoisuuteen vaikuttavat edullisemmat raaka-aineet: pasta, sipuli ja tomaatti.
