Kesän parhaat reseptit syntyvät usein yksinkertaisista sesongin raaka-aineista.
Tällä kertaa pääosassa ovat nuoret porkkanat, jotka muuttuvat pehmeäksi ja täyteläiseksi suolaisessa piirakassa.
Porkkanapiirakka yhdistää makeat varhaisporkkanat, purjon, tuoreet yrtit ja paahdetut pinjansiemenet. Lopputuloksena on ruokaisa kasvispiirakka, joka toimii yhtä hyvin lounaana, mökkiruokana kuin juhlapöydässäkin.
Piirakan juju löytyy rakenteesta: esipaistettu pohja pitää kokonaisuuden napakkana, kun taas parmesaanilla rikastettu munakastike tekee täytteestä samettisen. Paahdetut pinjansiemenet tuovat mukaan pähkinäistä makua ja hieman rapeutta.
Vinkki tarjoiluun: piirakka toimii erityisen hyvin raikkaan vihersalaatin kanssa. Päälle voi lusikoida myös kotitekoista yrttipestoa.
Resepti: Porkkanapiirakka pinjansiemenillä
Annokset: 4
Valmistusaika: noin 1 h 15 min
Pohja
- 3 dl vehnäjauhoja
- 150 g voita
- 2 rkl vettä
Täyte
- 1 pieni purjo
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl voita
- 6 nuorta porkkanaa
- ½ dl hienonnettua persiljaa
- 3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
Munaseos
- 4 kananmunaa
- 3 dl kuohukermaa
- 2½ dl raastettua parmesaania
- 1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
Koristeluun
- tuoreita yrttejä (esim. persiljaa)
- paahdettuja pinjansiemeniä
Valmistus
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Nypi vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Kääri taikina ja anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Painele tai kauli taikina voideltuun noin 24 cm piirakkavuokaan. Pistele haarukalla. Esipaista uunin keskitasoa alempana noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Valmista täyte: huuhtele ja suikaloi purjo. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota ne voissa pehmeiksi ilman voimakasta ruskistamista. Levitä seos piirakkapohjan päälle.
- Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja anna jäähtyä.
- Kuori tai harjaa porkkanat ja halkaise ne pitkittäin. Keitä kevyesti suolatussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta. Asettele porkkanat piirakkaan. Ripottele päälle persilja ja suurin osa pinjansiemenistä.
- Vatkaa munaseoksen ainekset yhteen ja kaada täytteen päälle. Nosta haarukalla täytteitä hieman, jotta seos valuu tasaisesti väleihin.
- Paista uunin keskitasoa alempana 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin. Koristele yrteillä ja lopuilla pinjansiemenillä.
Lisävinkki: Piirakan päälle sopii myös lusikallinen yrttipestoa: se korostaa porkkanan makeutta yllättävän paljon.
Lähde: Recept.se
