Juhannuspöydässä nähdään vuodesta toiseen samoja suosikkeja: uudet perunat, kala, grilliruoat ja erilaiset kylmät kastikkeet.
Yksi perheemme klassikko on ollut pitkään tzatziki, mutta tänä kesänä huomio voi siirtyy toiseen suuntaan.
Raikas piparjuuri–omena-jogurttikastike yhdistää kirpeyden, kevyen poltteen ja makeuden tavalla, joka toimii yllättävän hyvin lähes kaiken kanssa.
Makujen harmonia
Jogurtti tekee kastikkeesta pehmeän, omena tuo raikkautta ja piparjuuri nostaa makua ilman raskautta. Lopputulos sopii erityisen hyvin uusien perunoiden, graavi- tai savukalan, grillatun kanan ja kasvisten kanssa.
Parasta on se, että kastike valmistuu alle kymmenessä minuutissa eikä tarvitse pitkää maustumisaikaa, vaikka maku pyöristyykin jääkaapissa hetken levättyään.
Piparjuuri–omena-jogurttikastike
Ainekset (4–6 annosta)
- 2 dl kreikkalaista jogurttia
- 1 pieni makea omena
- 1–2 rkl piparjuuritahnaa tai tuoretta hienoksi raastettua piparjuurta
- 1 tl juoksevaa hunajaa
- 1 tl sitruunamehua
- pieni kourallinen hienonnettua tilliä
- ripaus suolaa
- mustapippuria myllystä
Valmistusohje
- Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Halutessasi purista ylimääräinen neste pois.
- Sekoita jogurtti, piparjuuri, hunaja ja sitruunamehu kulhossa.
- Lisää omenaraaste ja hienonnettu tilli.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Anna kastikkeen levätä jääkaapissa noin 15–30 minuuttia ennen tarjoilua.
Minkä kanssa tämä toimii parhaiten?
- uusien perunoiden kanssa
- graavi- ja savukalalle
- grillatulle lohelle
- grillatulle broilerille
- paahdetuille kasviksille
- saaristolaisleivän päälle levitettäväksi
Herkuttelijan vinkit
Jos haluat kastikkeesta vielä juhlavamman version, lisää pinnalle hieman raastettua omenaa, tilliä ja muutama tippa hyvää oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.
Jos pöydässä on jo paljon rasvaisia ruokia, tämä toimii erityisen hyvin niiden vastapainona.
Piparjuuren pieni potku tekee kastikkeesta sellaisen, että sitä tulee helposti lusikoitua myös perunoiden päälle.
