On arkiruokia, jotka eivät petä. Perheessäni makkarastroganoff kuuluu juuri niihin.
Tuttu lenkkimakkara, pehmeäksi hautunut sipuli ja täyteläinen tomaatti-kermakastike muodostavat ruoan, joka maistuu yleensä sekä lapsille että aikuisille. Samalla aineksissa ei ole mitään vaikeasti löydettävää tai erityisen kallista.
Kun kylkeen tekee vielä perunamuusin, yhdestä kattilallisesta syntyy reilu ja lohdullinen perheateria.
Tässä versiossa makkara ruskistetaan erikseen kunnolla ennen kastikkeeseen lisäämistä. Pieni työvaihe kannattaa, sillä paistopinta tekee muuten yksinkertaisen arkiruoan mausta huomattavasti täyteläisemmän.
Tässä on arkiruoka, johon on helppo palata
Makkarastroganoffin vahvuus on yksinkertaisuus.
Ruokaan tarvitaan pääasiassa:
- lenkkimakkaraa
- sipulia
- tomaattipyreetä
- kermaa
- crème fraîchea
- muutama tavallinen mauste
Siinä ei ole pitkää ostoslistaa, eikä valmistukseen tarvita montaa astiaa.
Makkaraksi kannattaa valita sellainen lenkkimakkara, josta perhe muutenkin pitää.
Näin ruoan maku pysyy tuttuna.
Lue myös: 30 minuutissa valmistuva nakkipata – kiireisen vanhemman pelastus
Kermainen makkarastroganoff
4–5 annosta
Valmistusaika: noin 35–40 minuuttia
Ainekset
- 500 g lenkkimakkaraa
- 2 sipulia
- 2 rkl rypsiöljyä
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 3 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
- 1 dl crème fraîchea
- 1 dl vettä
- 1 lihaliemikuutio
- 2 laakerinlehteä
- 5–6 kokonaista mustapippuria
- 1 tl Dijon-sinappia
- mustapippuria
- tarvittaessa hieman suolaa
Tarjoiluun:
- perunamuusia
- suolakurkkua
Näin valmistat makkarastroganoffin
- Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.
- Kuumenna noin ruokalusikallinen öljyä kattilassa tai korkeareunaisella pannulla.
- Lisää sipulit ja paista niitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja alkaneet hieman makeutua.
- Lisää tomaattipyree. Paista sitä sipulin kanssa noin minuutin ajan. Tomaattipyreen kevyt paahtaminen pehmentää sen raakaa makua.
- Lisää kerma, crème fraîche ja vesi.
- Murenna joukkoon lihaliemikuutio ja lisää laakerinlehdet sekä kokonaiset mustapippurit.
- Sekoita joukkoon Dijon-sinappi.
- Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
- Poista lenkkimakkarasta kuori tarvittaessa. Leikkaa makkara ensin viipaleiksi ja sen jälkeen reiluiksi suikaleiksi.
- Kuumenna loppu öljy paistinpannulla kunnolla kuumaksi.
- Lisää makkarat pannulle mieluiten kahdessa erässä. Anna niiden saada kunnolla ruskeaa paistopintaa ennen kääntelyä.
- Kun makkarat ovat ruskistuneet, lisää ne kastikkeeseen.
- Anna kaiken hautua yhdessä vielä noin 2–3 minuuttia.
- Rouhi joukkoon mustapippuria ja maista ennen suolan lisäämistä. Makkara ja lihaliemi tuovat ruokaan jo valmiiksi runsaasti suolaisuutta.
Tarjoile makkarastroganoff kuumana perunamuusin ja halutessasi suolakurkun kanssa.
Yksi työvaihe tekee tästä paljon paremman
Makkarasuikaleet voisi periaatteessa pudottaa suoraan kastikkeeseen. Sitä ei kuitenkaan kannata tehdä.
Kun makkara ruskistetaan erikseen kuumalla pannulla, sen leikkuupinnoille syntyy tummia, paahteisia kohtia. Samalla osa pinnasta muuttuu hieman rapeaksi.
Vasta tämän jälkeen makkara sekoitetaan valmiiseen kastikkeeseen. Näin kastike pysyy kermaisena, mutta makkarassa on edelleen hieman rakennetta.
Tomaattipyreetäkään ei kannata kaataa nesteen joukkoon suoraan
Toinen pieni mutta tärkeä vaihe tehdään ennen kerman lisäämistä. Tomaattipyreetä paistetaan sipulin kanssa noin minuutti.
Suoraan tuubista kastikkeeseen puristettuna tomaattipyree voi maistua hieman terävältä. Lyhyt paahtaminen tekee mausta pehmeämmän ja syvemmän.
Sama työvaihe toimii monissa jauheliha-, makkara- ja pataruoissa.
Perunamuusi tekee tästä täydellisen perheruoan
Makkarastroganoffin voi tarjota riisin tai pastankin kanssa, mutta tähän kermaiseen kastikkeeseen sopii erityisen hyvin tavallinen perunamuusi.
Muusi imee kastiketta itseensä ja tekee annoksesta ruokaisan ilman, että lihaa tai makkaraa tarvitaan valtavaa määrää.
Jos muusista haluaa erityisen hyvää, voin voi ruskistaa ennen perunoihin lisäämistä.
Jos taas tavoitteena on mahdollisimman helppo arkiversio, perunoita ei tarvitse välttämättä edes kuoria.
Lue myös: Älä lisää voita perunamuusiin suoraan paketista – tee tämä ensin
Edullista ruokaa ilman halpaa makua
Makkarastroganoffissa on yksi ominaisuus, joka tekee siitä erityisen hyvän arkireseptin: pääraaka-ainetta ei tarvita valtavasti.
Noin puolen kilon lenkkimakkara riittää kastikkeen, sipulin ja perunamuusin kanssa hyvin neljän tai jopa viiden hengen ruokapöytään annoskoosta riippuen.
Kastiketta kannattaa tehdä reilusti. Juuri kermainen tomaattikastike tekee tästä ruoasta herkullisen.
Ja jos ruokaa jää seuraavalle päivälle, se vain helpottaa seuraavan arki-illan ruokapulmaa.
Muuntele jääkaapin mukaan
Tätä reseptiä ei tarvitse noudattaa aivan orjallisesti.
Crème fraîchen voi korvata esimerkiksi smetanalla tai käyttää pelkkää kermaa. Kastikkeeseen voi lisätä paprikasuikaleita, jos niitä on jääkaapissa ja hieman voimakkaampaa makua saa savupaprikajauheesta.
Jos käytät nakkeja lenkkimakkaran sijasta, kypsennysaika pysyy lähes samana.
Parhaimmillaan tämä ruoka on kuitenkin juuri yksinkertaisena.
Lue myös: Pilko nakit ranskalaisten päälle – näin syntyvät tuunatut makkaraperunat
Kermainen makkarastroganoff on niitä arkiruokia, joita tehdään kerran kokeilun vuoksi ja sen jälkeen siksi, ettei tarvitse enää miettiä mitä koko perhe suostuisi syömään.
