Kun riisi, sipuli ja liemi levitetään uunivuoan pohjalle ja broileri nostetaan suoraan niiden päälle, syntyy kokonainen päivällinen lähes ilman hellan ääressä seisomista.
Tämän kanavuoan paras puoli on yksinkertainen: riisiä ei keitetä erikseen lainkaan. Se imee itseensä kanan paistoliemen ja mausteet samalla, kun broileri kypsyy pinnalla.
Yhden vuoan kana ja riisi on juuri sellaista arkiruokaa, joka toimii erityisen hyvin silloin, kun ruokaa pitäisi saada paljon mutta aktiiviseen kokkaamiseen ei huvita käyttää puolta iltaa.
Älä keitä riisiä
Tämän ruoan juju ei ole pelkästään siinä, että kaikki laitetaan samaan vuokaan.
Jos kuiva riisi jätetään uuniin ilman riittävästi nestettä tai vuoka paistetaan koko ajan avoimena, pinta voi kuivua ennen kuin riisi ehtii pehmetä.
Siksi ensimmäinen niksi on käyttää kuumaa kanalientä.
Toinen on peittää vuoka ensimmäisen kypsennysvaiheen ajaksi mahdollisimman tiiviisti foliolla tai kannella. Näin neste pysyy vuoassa ja riisi saa kypsyä rauhassa.
Vasta loppuvaiheessa peite poistetaan. Sen jälkeen broilerin pinta pääsee paahtumaan samalla, kun ylimääräinen neste haihtuu riisin joukosta.
Lopputuloksena on mehevä kanavuoka, jossa lisäkettä ei tarvitse valmistaa erikseen.
Resepti: Helppo kana-riisivuoka
Annoksia: 5–6
Valmistelu: noin 10 minuuttia
Uunissa: noin 50–60 minuuttia
Ainekset
- 700–800 g broilerin paistileikkeitä tai pieniä koipipaloja
- 3 dl pitkäjyväistä riisiä, esimerkiksi basmatia
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 6 dl kuumaa kanalientä
- 1 rkl öljyä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl currya
- ½ tl valkosipulijauhetta
- ½ tl mustapippuria
- noin ½ tl suolaa
- 1 rkl voita viimeistelyyn
- halutessa 1–2 dl pakasteherneitä
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Huuhtele riisiä nopeasti kylmän veden alla, kunnes vesi muuttuu selvästi kirkkaammaksi. Valuta hyvin.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Levitä riisi noin 25 x 35 senttimetrin uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle sipuli ja valkosipuli.
- Kaada joukkoon kuuma kanaliemi ja sekoita riisiä kerran niin, että se leviää tasaiseksi kerrokseksi.
- Sekoita öljyyn paprikajauhe, timjami, curry, valkosipulijauhe, mustapippuri ja suola.
- Nosta broileripalat riisin päälle. Hiero tai sivele mausteöljy kanan pintaan.
- Peitä vuoka tiiviisti foliolla. Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.
- Poista folio. Jatka paistamista vielä noin 15–20 minuuttia, kunnes kana on saanut kunnolla väriä ja riisi on kypsää.
- Tarkista erityisesti paksuimpien broileripalojen kypsyys. Siipikarjan sisälämpötilan tulee nousta yli 75 asteeseen.
- Jos käytät pakasteherneitä, ripottele ne riisin joukkoon noin 5–10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.
- Nosta kana hetkeksi riisin päältä. Sekoita riisin joukkoon ruokalusikallinen voita ja pöyhi riisiä haarukalla. Nosta kanat takaisin vuokaan.
- Anna ruoan vetäytyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Älä sekoita riisiä kesken paistamisen
Tässä reseptissä kannattaa vastustaa kiusausta avata uunia jatkuvasti.
Varsinkin ensimmäisten 35 minuutin aikana vuoan pitäisi pysyä mahdollisimman tiiviisti peitettynä. Jokainen folion avaaminen päästää ulos höyryä, jota kuiva riisi tarvitsee kypsyäkseen.
Jos riisi näyttää paistoajan lopussa edelleen liian napakalta mutta vuoka on kuivunut, lisää reunoilta noin ½–1 dl kiehuvaa vettä tai kanalientä, peitä uudelleen ja jatka kypsennystä 5–10 minuuttia.
Jos nestettä taas näkyy hieman vuoan pohjalla, tilanne ei yleensä vaadi mitään. Riisi imee nestettä vielä vetäytymisen aikana.
Edullinen broilerinosa sopii tähän jopa fileetä paremmin
Kana-riisivuokaan ei tarvitse ostaa broilerin rintafileitä.
Paistileikkeissä ja koipipaloissa on enemmän rasvaa, ja pitkä uunikypsennys sopii niille hyvin. Samalla kanan paistoliemi valuu suoraan alla olevan riisin joukkoon.
Tämä on myös yksi syy siihen, miksi ruoka maistuu täyteläiseltä ilman kermaa tai suurta määrää juustoa.
Jos kaupasta löytyy edullinen pakkaus koipireisiä, niitä voi käyttää samalla periaatteella. Luulliset ja suuret palat saattavat kuitenkin vaatia hieman pidemmän kypsennysajan.
Kokeile myös tätä versiota
Perusreseptin makumaailmaa voi vaihtaa helposti ilman, että itse valmistustapa muuttuu.
Sitruunainen versio: lisää liemeen yhden sitruunan raastettu kuori ja purista valmiin ruoan päälle sitruunamehua.
Kermainen versio: korvaa noin 1 dl kanaliemestä ruokakermalla.
Kasvisversio kanalle: lisää viimeiseksi 10–15 minuutiksi riisin joukkoon herneitä, paprikaa tai pieniä parsakaalin paloja.
Mausteisempi versio: lisää mausteseokseen savupaprikaa, chilihiutaleita ja hieman enemmän valkosipulia.
Tässä on koko ruoan paras puoli
Monessa kana-riisiruoassa resepti alkaa kahdella erillisellä työvaiheella: riisin keittämisellä ja kanan paistamisella.
Tässä kumpaakaan ei tarvita.
Kun nesteen määrä on kohdallaan ja vuoka peitetään ensimmäisen paistovaiheen ajaksi, kuiva riisi voidaan kypsentää suoraan kanan alla.
Sillä aikaa kana luovuttaa makua liemeen, liemi imeytyy riisiin ja yhdestä uunivuoasta syntyy kerralla reilu määrä lämmintä arkiruokaa.
Tiskiinkin jää lähinnä yksi vuoka.
