Kaali ja makkara muuttuvat yhdellä pannulla yllättävän meheväksi arkiruoaksi. Pieni lusikallinen sinappia tekee lopputulokselle enemmän kuin voisi arvata.

Edullisista arkiruoista puhuttaessa kaali ansaitsee paikkansa aivan kärjessä. Kokonaisesta keräkaalista riittää useampaan ruokaan, ja pannulla paistettuna sen maku muuttuu aivan erilaiseksi kuin keitettynä.

Kaali makeutuu ja saa paistopintaa, kun sitä kypsennetään riittävän kuumalla pannulla. Kun joukkoon lisätään ruskistettua lenkkimakkaraa tai kabanossia ja sipulia, erillisiä lisukkeita ei oikeastaan enää tarvita.

Pieni sinappikikka viimeistelee makkarakaalin

Makkaran rasva ja suolaisuus maustavat kaalia jo itsessään, mutta lopputulos saattaa silti jäädä hieman tasaiseksi.

Siksi pannulle kannattaa lisätä kypsennyksen loppuvaiheessa ruokalusikallinen sinappia. Tavallinen mieto sinappi toimii, mutta dijon- tai kokojyväsinappi tekee mausta hieman terävämmän.

Sinappia ei tarvitse olla niin paljon, että ruoka maistuisi varsinaisesti sinapilta. Tarkoituksena on tuoda happamuutta ja syvyyttä makeutuneen kaalin ja rasvaisen makkaran vastapainoksi.

Sama kaalin karamellisoituminen tekee myös Herkuttelijan mehevästä kaalireseptistä tavallista täyteläisemmän. Jos taas kaalia haluaa käyttää nopeaan wokkiin, 15 minuutin kaaliwokki on toinen helppo vaihtoehto.

Resepti: Makkarakaali pannulla

Annoksia: 4
Valmistusaika: noin 25 minuuttia

Ainekset

  • 400 g lenkkimakkaraa tai kabanossia
  • noin 600 g keräkaalia
  • 1 iso sipuli
  • 1 rkl voita tai rypsiöljyä
  • 1 rkl mietoa sinappia tai dijon-sinappia
  • 2 rkl vettä
  • ½ tl mustapippuria
  • tarvittaessa hieman suolaa
  • halutessa hienonnettua persiljaa tai kevätsipulia

Valmistusohje

  1. Leikkaa makkara noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Suikaloi kaali melko ohuesti ja viipaloi sipuli.
  2. Kuumenna suuri paistinpannu kunnolla. Lisää makkaraviipaleet ja paista niitä muutama minuutti, kunnes pinnat ovat kunnolla ruskistuneet. Nosta makkarat hetkeksi sivuun.
  3. Lisää pannulle voi tai öljy ja sipuli. Kuullota pari minuuttia.
  4. Lisää kaali. Paista melko kovalla lämmöllä noin 5–7 minuuttia ja kääntele välillä. Kaali saa ottaa hieman väriä, sopivasti paistunut pinta tuo ruokaan makeutta ja syvyyttä.
  5. Laske lämpöä hieman ja jatka kypsentämistä vielä noin 5 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää mutta siinä on edelleen hieman rakennetta.
  6. Sekoita sinappi kahteen ruokalusikalliseen vettä. Kaada seos kaalin joukkoon ja lisää makkara takaisin pannulle.
  7. Rouhi joukkoon mustapippuria ja paista vielä 2–3 minuuttia. Maista ennen suolan lisäämistä, sillä makkarassa on yleensä jo runsaasti suolaa.

Älä kypsennä kaalia täysin mössöksi

Makkarakaalin onnistumisen kannalta olennaista on suuren pannun käyttäminen. Jos kaalia on pannulla liian paksu kerros, siitä irtoava kosteus alkaa höyryttää kaalia paistamisen sijaan.

Pieni ruskea paistopinta on tässä ruoassa tavoiteltava asia.

Kaalia voi muutenkin käyttää huomattavasti monipuolisemmin kuin pelkästään kaalilaatikkoon ja salaattiin. Esimerkiksi Herkuttelijan juustoinen uunikaali perustuu samaan ajatukseen: halpa perusraaka-aine muuttuu kunnolla ruskistuessaan paljon täyteläisemmän makuiseksi.

Myös lenkkimakkaraa voi tuunata pidemmälle. Currylla ja sambal oelekilla maustetussa lenkkimakkaragratiinissa tuttu makkara saa kokonaan erilaisen makumaailman.

Makkarakaalin vahvuus on kuitenkin juuri yksinkertaisuudessa. Yhdellä pannulla syntyy lämmin ja täyttävä ruoka tavallisista kaupan aineksista, eikä kylkeen tarvitse välttämättä keittää perunoita, pastaa tai riisiä.