Näin yksi paketti jauhelihaa riittää koko perheelle

Jauheliha ei välttämättä kaipaa seurakseen kastiketta tai pastaa.

Kun sen alle tekee rapeareunaisen pohjan tavallisista keitetyistä perunoista, syntyy täyttävä jauhelihaperunavuoka, josta riittää helposti neljälle.

Tässä ruoassa kiinnostavin niksi on valmistusjärjestys. Perunat litistetään vuoan pohjalle ja paahdetaan ensin yksinään. Vasta kun niiden pinta ja reunat ovat saaneet väriä, päälle lisätään maustettu jauheliha ja sipuli.

Näin jauhelihasta irtoava neste ei pääse heti pehmittämään perunoita.

Lue myös: Kolme tuttua makua samalle pellille – syömistä on vaikea jättää kesken

400 grammaa jauhelihaa riittää yllättävän pitkälle

Tämän ruoan säästöidea on yksinkertainen. Jauhelihaa ei yritetä tehdä annoksen suurimmaksi osaksi, vaan se levitetään ohuehkoksi kerrokseksi reilun perunapohjan päälle.

Noin kilo perunoita tekee vuoasta kunnolla täyttävän, vaikka jauhelihaa käytetään vain yksi tavallinen 400 gramman paketti.

Sipuli tuo lisää makeutta ja rakennetta, mutta muuten täytettä ei tarvitse kasvattaa pitkällä ainesosaluettelolla. Pieni määrä juustoraastetta riittää sitomaan pinnan yhteen.

Lue myös: 400 grammaa jauhelihaa riittää pitkälle, kun lisäät pannulle nämä kaksi ainesta

Tärkein vaihe tapahtuu ennen jauhelihan lisäämistä

Jos keitetyt perunat litistetään vuokaan ja kaikki täytteet lisätään heti päälle, perunoista tulee kyllä pehmeitä ja maukkaita, mutta rapeus jää helposti puuttumaan.

Siksi perunat kannattaa paistaa ensin kuumassa uunissa noin 20 minuuttia.

Toinen pieni mutta tärkeä yksityiskohta on perunoiden kuivaaminen. Anna keitettyjen perunoiden höyrytä kattilassa muutama minuutti ennen litistämistä. Kuiva pinta ruskistuu selvästi paremmin kuin märkä.

Juusto puolestaan lisätään vasta loppuvaiheessa. Näin se ehtii sulaa ja ruskistua kevyesti ilman, että pinta muuttuu rasvaiseksi.

Helppo jauhelihaperunavuoka

4 annosta
Valmistusaika: noin 55 minuuttia

Ainekset

1 kg pieniä tai keskikokoisia perunoita
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
mustapippuria

Jauhelihakerros

400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 tl paprikajauhetta
½ tl valkosipulijauhetta
¾ tl suolaa
mustapippuria
1 rkl soijakastiketta
noin 75–100 g juustoraastetta

Tarjoiluun halutessasi

hienonnettua kevätsipulia tai persiljaa
kermaviiliä tai ranskankermaa
suolakurkkua

Valmistusohje

Keitä perunat. Pese perunat ja keitä ne kuorineen juuri pehmeiksi. Niiden pitää antaa periksi painettaessa, mutta ne eivät saa hajota täysin.
Kuivaa pinta. Kaada keitinvesi pois ja anna perunoiden höyrytä kattilassa ilman kantta noin 5 minuuttia.
Litistä vuokaan. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Öljyä iso uunivuoka tai pieni korkeareunainen pelti. Nosta perunat vuokaan ja paina ne esimerkiksi juomalasin pohjalla melko litteiksi niin, että perunat muodostavat lähes yhtenäisen pohjan.
Mausta ja esipaahda. Valuta perunoille öljy. Mausta suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla. Paahda noin 20–25 minuuttia, kunnes reunat alkavat kunnolla ruskistua.
Valmistele jauheliha. Hienonna sipuli. Sekoita kulhossa raaka jauheliha, sipuli, paprikajauhe, valkosipulijauhe, suola, mustapippuri ja soijakastike. Älä vaivaa seosta tiiviiksi massaksi.
Lisää jauheliha. Ota vuoka uunista. Murustele maustettu jauheliha pieninä nokareina perunapohjan päälle. Mitä pienempiä paloja teet, sitä paremmin jauheliha ruskistuu.
Paista kypsäksi. Nosta vuoka takaisin uuniin noin 15–18 minuutiksi tai kunnes jauheliha on täysin kypsää.
Lisää juusto. Ripottele pinnalle 75–100 grammaa juustoraastetta ja paista vielä noin 5 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.
Tarjoile heti. Viimeistele halutessasi kevätsipulilla ja tarjoa kermaviilin sekä suolakurkun kanssa.

Tämä toimii erityisen hyvin eilisiin perunoihin

Jos jääkaapissa on valmiiksi keitettyjä perunoita, ruoka nopeutuu huomattavasti. Kylmät perunat myös pysyvät litistettäessä hyvin koossa ja niiden pinta kuivuu jääkaapissa hieman, mikä auttaa rapeutumisessa.

Silloin arkiruoan voi rakentaa lähes kokonaan tähteistä ja yhdestä jauhelihapaketista.

Lue myös: Näin ylijääneistä uusista perunoista tulee seuraavan päivän suosikkiateria