Tämä leipä on jotain focaccian ja pannupizzan väliltä.
Maukas ja mehevä leipä sopii hyvin lisukkeeksi salaatille tai italialaisille ruoille.
– Leikkaan myös mielelläni leivän neliöiksi ja pakastan palat yksittäin – niin ne on helppo ottaa mukaan evääksi, ruokatoimittaja Camilla Biesbjerg Markussen kertoo.
Ainekset
Taikina:
- 15 g hiivaa
- 3,5 dl kylmää vettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 450 g vehnäjauhoja
- 12 g karkeaa suolaa
Tomaattikastike:
- 0,5 tölkkiä murskattuja tomaatteja
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 0,5 tl sokeria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Ripaus kuivattuja chilihiutaleita
- 0,5 tl suolaa
Täytteet:
- 100 g raastettua mozzarellaa
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 1 tl kuivattua oreganoa
Välineet:
- Suorakulmainen uunivuoka, 33 x 23 cm
Valmistusohjeet
Taikina:
- Murusta hiiva kulhoon ja liuota se veteen. Lisää öljy, vehnäjauhot ja suola.
- Vaivaa taikinaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää, kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta.
- Kaavi taikina öljyttyyn kulhoon ja pyörittele sitä kevyesti niin, että pinta öljyyntyy kauttaaltaan.
- Peitä kulho muovikelmulla ja halutessasi kannella. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 30 minuuttia. Siirrä sitten jääkaappiin vähintään 8 tunniksi.
Tomaattikastike:
- Laita murskatut tomaatit, tomaattipyree ja mausteet tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon.
- Sekoita nopeasti tasaiseksi kastikkeeksi.
Taikinan muotoilu:
- Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla.
- Kaada taikina vuokaan ja levitä se öljytyin sormin niin, että se peittää vuoan pohjan kauttaaltaan.
- Peitä vuoka ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 2 tuntia, kunnes pieniä ilmakuplia on muodostunut taikinan pintaan.
Täytteet ja paistaminen:
- Kuumenna uuni 225 °C:een.
- Levitä varovasti ohut kerros tomaattikastiketta focaccian päälle. Ripottele pinnalle raastettu mozzarella ja mausta rosmariinilla ja oreganolla.
- Paista focacciaa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja täysin kypsä.
- Anna jäähtyä ritilällä ja leikkaa tarjoilua varten neliöiksi.
Nauti!
