Jääkaappiin jääneet keitetyt perunat kannattaa tänä viikonloppuna katsoa aivan uusin silmin.
Niistä voi valmistaa kokonaisen pellillisen pyttipannua ilman, että hellan ääressä tarvitsee paistaa useita pannullisia.
Idea sopii erityisen hyvin juuri nyt, sillä Hävikkiviikkoa vietetään 21.–27. syyskuuta 2026. K-Ruoka nostaa kampanjaa parhaillaan näkyvästi esiin ja muistuttaa, että joka kymmenes leipäpala, hedelmä tai vihannes päätyy hävikkiin.
Yhteishyvän mukaan suomalainen heittää vuosittain pois keskimäärin noin 25 kiloa syömäkelpoista ruokaa.
Luonnonvarakeskuksen mukaan tavallisimpia hävikkiin päätyviä ruokia ovat juuri vihannekset, juurekset ja perunat. Siksi pyttipannu onkin lähes täydellinen hävikkiruoka.
Pyttipannu onnistuu myös uunissa
Perinteinen pyttipannu paistetaan pannulla, mutta suurelle määrälle uuni on huomattavasti vaivattomampi vaihtoehto.
Eiliset perunat leikataan reiluiksi paloiksi ja levitetään pellille makkaran, lihapullien tai muun jääkaapista löytyvän proteiinin kanssa. Mukaan voi heittää myös kasviksia, jotka pitäisi käyttää pian.
Oleellista on, ettei peltiä ahdeta aivan täyteen. Kun aineksilla on hieman tilaa ympärillään, niiden pinta paahtuu paremmin eikä lopputulos muutu vetiseksi.
Uunipyttipannu
4 annosta
- noin 700 g keitettyjä perunoita
- 300–400 g makkaraa tai kypsiä lihapullia
- 1 sipuli
- 1 paprika
- 1–2 porkkanaa tai muita jääkaapin kasviksia
- 2 rkl öljyä
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl valkosipulijauhetta
- suolaa
- mustapippuria
- 4 kananmunaa
Lisäksi esimerkiksi suolakurkkua, punajuurta tai ketsuppia.
Näin uunipyttipannu tehdään
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Leikkaa kylmät keitetyt perunat reiluiksi paloiksi. Pilko makkara tai lihapullat sekä sipuli ja muut käytettävät kasvikset.
- Levitä kaikki pellille leivinpaperin päälle. Lisää öljy, paprikajauhe, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita aineksia pellillä niin, että öljy ja mausteet leviävät tasaisesti.
- Paahda noin 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat saaneet kunnolla väriä.
- Ota pelti hetkeksi uunista ja tee ainesten väliin neljä pientä koloa. Riko jokaiseen kananmuna.
- Jatka paistamista vielä noin 5–8 minuuttia sen mukaan, kuinka kypsäksi keltuaiset halutaan.
- Tarjoa heti.
Melkein kaikki jääkaapin jämät sopivat mukaan
Uunipyttipannun paras ominaisuus on muunneltavuus. Keitettyjen perunoiden lisäksi pellille sopivat esimerkiksi pieni määrä paistettua jauhelihaa, grillimakkaran jämät, nakit, eiliset lihapullat tai kypsä broileri.
Kasvislaatikosta mukaan voi puolestaan pilkkoa esimerkiksi paprikaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa tai parsakaalia.
Myös määrät saavat elää sen mukaan, mitä kaapista löytyy.
Yhteishyvä on nostanut Hävikkiviikon yhteydessä esiin juuri tämänkaltaisen ajattelutavan: aterian ei aina tarvitse alkaa reseptistä ja kauppalistasta, vaan ruoka voidaan rakentaa ensin jo olemassa olevien ainesten ympärille. (Yhteishyvä)
Uunipyttipannussa tämä toimii poikkeuksellisen hyvin. Eilisen lisuke, muutama jääkaapin jämä ja kananmunat voivat yhdessä muuttua ruoaksi, jota varten ei välttämättä tarvitse käydä kaupassa lainkaan.
Lähteet: K-Ruoka: Hävikkiviikko 2026
