Omena päätyy syksyllä yleensä piirakkaan, paistokseen tai hillopurkkiin.
Kotona-sivuston tuoreessa arkiruokaideassa kotimainen omena saa huomattavasti yllättävämmän paikan: mausteisen kalacurryn joukosta.
Omenasesonki tuo vuodesta toiseen mukanaan tutun kysymyksen: mihin kaikki omenat saisi käytettyä?
Piirakat, soseet ja mehut ovat varmoja vaihtoehtoja, mutta Kotona-sivusto nostaa tämän syksyn arkiruokaideoissaan esiin huomattavasti poikkeuksellisemman käyttötavan. Omena-kalacurryssa kotimainen omena yhdistetään mausteiseen kalaruokaan.
Yhdistelmä saattaa kuulostaa ensi kuulemalta erikoiselta, mutta siinä on varsin selvä logiikka. Omena tuo curryyn samaan aikaan makeutta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat mausteista kastiketta ja kalan makua.
Samalla kyseessä on tervetullut muistutus siitä, ettei omenan tarvitse syksyllä tarkoittaa automaattisesti jälkiruokaa.
Omena-kalacurry yhdistää suomalaisen syksyn ja aasialaiset maut
Kotona kuvailee reseptiä suomalais-aasialaiseksi syysruoaksi ja nostaa sen tällä hetkellä myös arkiruokareseptiensä joukkoon.
Juuri omena tekee ruoasta kiinnostavan. Hedelmän tehtävä ei ole tehdä currysta jälkiruokamaisen makeaa, vaan tuoda kastikkeeseen raikkautta ja vastapainoa.
Omenaa käytetään suolaisissa ruoissa muutenkin esimerkiksi sianlihan, juustojen ja kaalin kanssa, mutta kalan ja curryn yhdistelmässä sitä näkee suomalaisessa arkikeittiössä selvästi harvemmin.
Kaikki omenat eivät käyttäydy pannulla samalla tavalla
Jos omenista tehdään ruokaa eikä sosetta, lajikkeella on merkitystä.
Kotona suosittelee ruoanlaittoon kiinteitä ja hapokkaita omenoita, koska ne kestävät kypsentämistä ja säilyttävät sekä makuaan että rakennettaan paremmin. Pehmeä ja hyvin kypsä omena hajoaa kastikkeeseen huomattavasti herkemmin.
Kalacurryn kaltaisessa ruoassa tämä on erityisen hyödyllistä: tarkoituksena on saada kastikkeeseen omenaisia paloja eikä muuttaa koko kastiketta omenasoseeksi.
Jos siis pihapuun satoa on vielä jäljellä, kaikkea ei välttämättä tarvitse keittää hilloksi tai piilottaa seuraavaan piirakkaan.
Omena voi olla myös osa varsinaista arkiruokaa ja kalacurry on siitä tämän syksyn epätavallisimpia esimerkkejä.
Lähde: Kotona / Omena-kalacurry
