Perunalastupussi ei ehkä ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleen broileria valmistaessa.
Nyt sipseille löytyy kuitenkin käyttö, joka tekee tavallisesta arkiruoasta aivan tavallista rapeamman.
Konsepti toimii erityisen hyvin juuri siksi, ettei erillistä korppujauho- tai panerointiseosta välttämättä tarvita. Sipsit tuovat samalla kertaa rasvaa, suolaa, mausteita ja rapeutta.
Tässä reseptissä tavallisten perunalastujen tilalle otetaan grillisipsit ja kanan pintaan levitetään ennen sipsimurskaa ohut kerros maustettua kermaviiliä tai paksua jogurttia.
Sipsikana uunissa
4 annosta
Ainekset
- 600 g broilerin fileepaloja tai sisäfileitä
- 150 g kermaviiliä tai paksua maustamatonta jogurttia
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- ½ tl mustapippuria
- noin 100–120 g grillisipsejä
- tarvittaessa pieni ripaus suolaa
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Murskaa grillisipsit käsin tai pussin sisällä esimerkiksi kaulimella. Älä tee sipseistä aivan hienoa jauhoa – hieman suuremmat murut tekevät pinnasta rapeamman.
- Sekoita kulhossa kermaviili tai jogurtti, paprikajauhe, valkosipulijauhe ja mustapippuri.
- Levitä broilerinpalojen pinnalle ohut kerros maustettua kermaviiliä.
- Kierittele tai painele palat sipsimurskassa niin, että pinta peittyy kunnolla.
- Nosta kanat leivinpaperilla päällystetylle pellille niin, etteivät ne ole aivan kiinni toisissaan.
- Paista noin 18–22 minuuttia palojen koosta riippuen.
Siipikarjanliha kannattaa kypsentää kauttaaltaan vähintään 75-asteiseksi, joten paksuimpien palojen kypsyys on helppo varmistaa paistolämpömittarilla.
Sipsikana onnistuu myös airfryerissa
Airfryer sopii tähän ruokaan jopa erityisen hyvin, sillä kiertävä kuuma ilma auttaa sipsikuorrutusta rapeutumaan.
Paista sipsikanoja 190 asteessa noin 12–15 minuuttia palojen paksuudesta riippuen. Jätä palojen väliin tilaa ja valmista tarvittaessa kahdessa erässä.
Näillä nikseillä pinnasta tulee erityisen rapea
Sipsit kannattaa murskata melko karkeaksi, sillä aivan hienoksi jauhettu kuorrutus ei anna samanlaista rouskuvaa pintaa.
Kermaviiliä tai jogurttia ei myöskään tarvita paksua kerrosta. Sen tehtävä on lähinnä saada sipsimurska tarttumaan kanan pintaan. Liian runsas määrä voi tehdä kuorrutuksesta pehmeän.
Sipsit kannattaa lisäksi painella kanan pintaan vasta juuri ennen paistamista. Jos päällystetty kana odottaa pitkään jääkaapissa, sipsit alkavat imeä kosteutta.
Sipsipussin pohjalle jääneet murut kannattaa säästää
Reseptissä on myös pieni hävikkietu. Pussin pohjalle jääneet rikkoutuneet sipsit sopivat tähän jopa kokonaisia paremmin.
Samaa ideaa voi kokeilla eri mauilla. Paprika-, chili- ja sourcream & onion -sipsit muuttavat lopputulosta ilman, että reseptiin tarvitsee lisätä montaa uutta maustetta.
Kylkeen riittävät esimerkiksi lohkoperunat, coleslaw tai yksinkertainen salaatti. Myös valkosipulilla ja sitruunalla maustettu jogurttidippi sopii rapean kanan pariksi.
