Raastin ei ole ensimmäinen keittiöväline, johon kiinnitetään huomiota laadun suhteen.
Monelle kelpaa raastin kuin raastin, mutta keittiömestari Risto Mikkolan mukaan näin ei tulisi todellakaan olla. Oikeanlainen raastin säästää hänen mukaansa kokin hermoja.
Raastimen merkitys korostuu erityisesti silloin, kun raastat esimerkiksi suklaata, inkivääriä, sitrushedelmän kuorta tai pähkinöitä
– Microplanella tai samantyyppisellä ohuella raastimella saat ilmavan ja hyvän suklaarouheen. Raaka-aineeseen jää enemmän makua ja aromia, Mikkola vinkkaa Iltalehdelle.
Mikkolan mukaan raastimella on väliä myös juustoa raastaessa. Microplanella juustoraasteesta tulee kuohkeampaa kuin tavallisella raastimella.
Microplane-raastimen esikuvana on toiminut monelle tuttu puusepän työkalu. Se sai alkunsa, kun amerikkalainen perheenäiti ei löytänyt raastintaan ja tämän seurauksena hän päätyi lainaamaan miehensä työkalupakissa ollutta puuviilaa. Työkalu toimi niin hyvin, että siitä kehiteltiin uudenlainen raastin.
