Raejuustosta syntyy pizzapohja ilman hiivaa ja kohottamista.
Helppo raejuustopizza sopii erityisesti päivään, jolloin tavallisen pizzataikinan kanssa ei jaksa odotella.
Raejuusto on viime vuosina löytänyt tiensä mitä erilaisimpiin someresepteihin, mutta yksi sen kiinnostavimmista käyttötavoista on pizzapohja.
Idea on yksinkertainen: raejuusto sekoitetaan kananmunien ja pienen jauhomäärän kanssa tasaiseksi massaksi. Taikinaa ei vaivata eikä kohoteta, vaan pohja levitetään suoraan leivinpaperille ja esipaistetaan uunissa.
Raejuuston etuna on myös sen luontaisesti runsas proteiinipitoisuus. Lopputulosta ei kuitenkaan kannata ajatella tavallisen vehnäisen pizzapohjan täydellisenä jäljitelmänä.
Pohja on pehmeämpi ja hieman munakkaampi, mutta oikein paistettuna sen reunat saavat mukavasti väriä ja rakennetta.
Yksi vaihe ratkaisee pohjan onnistumisen
Raejuustopohjan kanssa ei kannata kiirehtiä täytteiden lisäämisessä.
Pohja kannattaa paistaa ensin yksinään kunnolla kypsäksi ja hieman ruskistuneeksi. Jos tomaattikastike ja täytteet lisätään liian aikaisin, kosteasta raejuustopohjasta voi tulla helposti pehmeä.
Myös raejuuston ylimääräinen neste kannattaa valuttaa pois ennen taikinan tekemistä.
Jos tavoitteena on rapeampi pizza, levitä massa melko ohueksi. Paksummaksi jätettynä lopputulos muistuttaa enemmän pehmeää pizzaleipää.
Helppo raejuustopizza
2–3 annosta
Pohja
- 250 g raejuustoa
- 2 kananmunaa
- 1 dl vehnäjauhoja tai hienoja kaurajauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- ripaus valkosipulijauhetta
Päälle
- noin 1 dl tomaattikastiketta
- 100–150 g mozzarellaraastetta
- 100 g kinkkua, kanaa tai muuta haluamaasi täytettä
- pieni punasipuli
- oreganoa
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Valuta raejuustosta ylimääräinen neste. Mittaa raejuusto, kananmunat, jauhot ja mausteet kulhoon.
- Soseuta sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi massaksi.
- Levitä massa leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 5–7 millimetrin paksuiseksi pyöreäksi tai suorakaiteen muotoiseksi pohjaksi.
- Esipaista pohjaa noin 15–20 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja reunat alkavat saada väriä.
- Ota pohja uunista. Levitä päälle tomaattikastike ja lisää juusto sekä muut täytteet.
- Paista vielä noin 8–12 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
Näin saat raejuustopizzasta paremman
Pohjasta tulee rapeampi, jos sen antaa esipaiston jälkeen olla minuutin tai pari ennen täyttämistä. Myös vähäinen määrä tomaattikastiketta auttaa: liian märät täytteet pehmentävät pohjaa nopeasti.
Täytteissä kannattaa muutenkin pitää linja melko yksinkertaisena. Esimerkiksi tomaattikastike, mozzarella, kinkku ja punasipuli toimivat hyvin.
Toinen helppo yhdistelmä on kana, aurajuusto ja punasipuli. Myös kasvisversio onnistuu esimerkiksi paprikalla, sienillä ja mozzarellalla.
