Grillauksen yhteydessä puhutaan usein lihoista, marinadeista ja kypsennystavoista, mutta maustevoita ei kannata unohtaa.
Hyvä maustevoi sulaa kuuman ruoan päälle, sitoo maut yhteen ja tekee myös yksinkertaisista lisukkeista huomattavasti herkullisempia. Maustevoit ovat pitkään kuuluneet klassisiin grillilisukkeisiin niin lihalle, kalalle kuin kasviksillekin.
Erityisen suosittuja ovat viime vuosina olleet valkosipulia, sitruunaa, yrttejä ja pientä tulisuutta yhdistävät versiot. Yksi toimivimmista yhdistelmistä muistuttaa niin sanottua cowboy-voita, jota käytetään kastikkeena tai annoksen päälle sulatettavana maustevoina.
Resepti: täydellinen maustevoi grilliruoalle
Valmistusaika: noin 10 minuuttia + jäähdytys
Ainekset
- 100 g voita (huoneenlämpöisenä)
- 1 valkosipulinkynsi raastettuna
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl dijon-sinappia
- ½ tl savupaprikajauhetta
- ½ tl chilihiutaleita
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 rkl hienonnettua ruohosipulia tai kevätsipulia
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
Halutessa:
- pieni ripaus cayennepippuria
- muutama tippa Worcestershire-kastiketta
Valmistusohje
- Pehmennä voi huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita joukkoon valkosipuli, sitruunamehu ja dijon.
- Lisää savupaprika, chili ja yrtit.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Tarjoile heti pehmeänä tai pyöritä pötköksi leivinpaperiin ja jäähdytä jääkaapissa.
Mihin tätä kannattaa käyttää?
- grillipihvien päälle
- uusien perunoiden kanssa
- grillatulle maissille
- lohelle tai muulle kalalle
- paahdetuille kasviksille
