Smash burger taco yhdistää hampurilaisen ja tortillan tavalla, joka sopii täydellisesti perjantai-iltaan.

Ohut jauhelihakerros paistuu rapeaksi suoraan tortillan pinnassa, minkä jälkeen päälle lisätään cheddar, suolakurkku ja täyteläinen burgerikastike.

Tavallisten hampurilaisten sijaan viikonlopun voi aloittaa hieman erilaisella mättöruoalla.

Smash burger tacoissa jauhelihapihviä ei muotoilla lainkaan. Raaka jauheliha painellaan ohueksi kerrokseksi suoraan tortillan toiselle puolelle, minkä jälkeen tortilla nostetaan kuumalle pannulle jauhelihapuoli alaspäin.

Kuumalla pannulla ohut lihakerros saa nopeasti kunnolla paistopintaa. Samalla jauheliha tarttuu tortillaan kiinni ja koko annos voidaan kääntää yhtenä kappaleena.

Lopputuloksena syntyy jotain hampurilaisen, quesadillan ja tacon väliltä.

Smash burger taco

4 annosta

Ainekset

  • 400 g naudan jauhelihaa
  • 8 pientä vehnätortillaa
  • 8 viipaletta cheddarjuustoa
  • 1 pieni punasipuli
  • suolakurkkuviipaleita
  • suolaa
  • mustapippuria

Burgerikastike

  • 1 dl majoneesia
  • 2 rkl ketsuppia
  • 1 rkl sinappia
  • 1 rkl hienonnettua suolakurkkua tai kurkkusalaattia
  • ½ tl valkosipulijauhetta

Lue myös: Big Mac -kastike – paras kotitekoinen resepti

Valmistusohje

  1. Sekoita ensin burgerikastikkeen ainekset keskenään.
  2. Jaa jauheliha kahdeksaan osaan. Painele jokainen osa erittäin ohueksi kerrokseksi tortillan toiselle puolelle. Jauhelihan kannattaa ulottua lähes tortillan reunoille asti, sillä liha kutistuu hieman paistuessaan.
  3. Mausta jauhelihapinta suolalla ja mustapippurilla.
  4. Kuumenna paistinpannu melko kuumaksi. Nosta tortilla pannulle jauhelihapuoli alaspäin.
  5. Paina tortillaa hetki lastalla pannua vasten. Paista noin 2–3 minuuttia, kunnes jauheliha on kypsää ja saanut kunnolla ruskeaa paistopintaa.
  6. Käännä tortilla. Lisää lihan päälle cheddarviipale ja anna juuston sulaa samalla kun tortillapuoli paahtuu rapeaksi.
  7. Nosta valmis taco lautaselle ja lisää päälle burgerikastiketta, suolakurkkua ja ohueksi viipaloitua punasipulia.
  8. Taita taco puoliksi ja tarjoile heti.

Yksi yksityiskohta ratkaisee lopputuloksen

Tässä reseptissä jauhelihakerroksen kannattaa olla mahdollisimman ohut.

Liian paksu kerros tarvitsee pitkän paistoajan, jolloin tortilla voi kuivua ennen kuin liha on kunnolla kypsää. Noin 50 grammaa jauhelihaa yhtä pientä tortillaa kohden on toimiva määrä.

Myös pannun pitää olla valmiiksi kuuma. Juuri nopea, voimakas paistaminen muodostaa jauhelihaan smash burgerille ominaisen ruskean pinnan.

Tee vielä överimpi versio

Jos perjantai-illan ruoassa ei tarvitse säästellä, valmiiden tacojen joukkoon voi lisätä esimerkiksi:

  • rapeaksi paistettua pekonia
  • jalapeñoja
  • karamellisoitua sipulia
  • murskattuja nachoja
  • kaksinkertaisen cheddarjuuston

Lisukkeeksi sopivat erityisen hyvin rapeat ranskalaiset tai yksinkertainen kaalisalaatti.

Smash burger taco on parhaimmillaan suoraan pannulta: rapea tortilla, ruskistunut jauheliha ja sulanut cheddar tekevät siitä juuri sellaisen ruoan, jota perjantai-ilta kaipaa.