Raparperireseptit ovat olleet tänä vuonna erityisen suuressa suosiossa.
Raparperi on tavattoman monipuolinen raaka-aine, sillä sitä voidaan käyttää jälkiruoissa, drinkeissä, hilloissa ja salaateissa.
Tässä on herkullinen raparperi-chutneyresepti, joka sopii erinomaisesti lisukkeeksi esimerkiksi juustojen, lihan tai makkaran kanssa.
Raparperichutney
Ainesosat:
- 500 g raparperia (paloiteltuna noin 1 cm paloiksi)
- 1 suuri punasipuli (hienonnettuna)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 1 dl rusinoita
- 2 dl fariinisokeria
- 1 dl valkoviinietikkaa
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1/2 tl jauhettua inkivääriä)
- 1 tl kanelia
- 1/2 tl neilikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
Valmistusohjeet:
- Esivalmistelut: Pese ja kuori raparperin varret tarvittaessa. Paloittele raparperit noin 1 cm kokoisiksi paloiksi.
- Sekoita ainekset: Yhdistä kaikki ainekset isossa kattilassa. Sekoita huolellisesti.
- Kiehauta: Kuumenna seos keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut ja seos alkaa kiehua.
- Hauduta: Vähennä lämpöä ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 45-60 minuuttia, kunnes raparperi on pehmeää ja chutney on sakeutunut. Sekoita välillä, jotta seos ei pala pohjaan.
- Jäähdytä ja säilytä: Kun chutney on valmis, anna sen jäähtyä hieman. Kaada sitten puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Säilytä jääkaapissa.
Vinkkejä:
- Maustaminen: Voit säätää mausteita makusi mukaan, lisäämällä esimerkiksi enemmän chiliä, jos haluat tulisempaa chutneyta.
- Säilyvyys: Chutney säilyy jääkaapissa hyvänä useita viikkoja, mutta sen maku paranee muutaman päivän jälkeen valmistuksesta, kun maut ehtivät tasaantua.
- Väri: Mikäli haluat punertavaa chutneyta, valitse punaisia raparperivarsia. Kun taas vihreän värin saa valitsemalla vihreitä raparperivarsia.
Tämä raparperi-chutney on monikäyttöinen ja sopii hyvin monenlaisiin ruokiin, tuoden niihin ihanan makean ja happaman yhdistelmän.
Jaa resepti ystävillesi!
