Kuivahtanut korvapuusti ei välttämättä ole enää parhaimmillaan kahvipöydässä, mutta roskiin sitä ei kannata heittää.
Vanhan ajan pullavanukas muuttaa jo hieman kovettuneet pullat lämpimäksi jälkiruoaksi, jossa pinta paahtuu rapeaksi ja sisus jää pehmeäksi.
Monelle tällainen jälkiruoka tuo mieleen mummolan. Ennen kuivuneita leivonnaisia ei automaattisesti heitetty pois, vaan niille keksittiin uusi käyttötarkoitus. Pullavanukas on tästä ehkä herkullisimpia esimerkkejä.
Aihe osuu erityisen hyvin juuri tähän viikkoon, sillä valtakunnallista Hävikkiviikkoa vietetään 21.–27. syyskuuta 2026.
Leipätiedotuksen mukaan tavallista pullaa ei kannata säilyttää jääkaapissa, sillä viileässä sen tärkkelyksen rakenne muuttuu nopeammin ja pulla kovettuu sekä murenee. Kuivahtaneen pullan voi puolestaan käyttää esimerkiksi uusiin jälkiruokiin.
Vanhan ajan pullavanukas
Tähän reseptiin sopivat erityisen hyvin kuivahtaneet korvapuustit, sillä niissä on jo valmiiksi kanelia ja sokeria.
Ainekset
- 4–5 kuivahtanutta korvapuustia tai muuta pullaa
- 3 dl maitoa
- 2 kananmunaa
- 1 rkl fariinisokeria
- 1 tl kanelia
- 1 tl vaniljasokeria
- pieni nokare voita vuoan voiteluun
Halutessasi lisäksi:
- omenapaloja
- rusinoita
- marjoja
- muutama lusikallinen omenahilloa
Näin teet pullavanukkaan
- Voitele pieni uunivuoka.
- Leikkaa kuivahtaneet pullat reiluiksi paloiksi ja lado ne vuokaan. Jos käytät omenaa, marjoja tai rusinoita, ripottele niitä pullapalojen joukkoon.
- Vatkaa kulhossa maito ja kananmunat. Lisää fariinisokeri, kaneli ja vaniljasokeri.
- Kaada muna-maitoseos tasaisesti pullien päälle. Anna vuoan seistä noin 10 minuuttia, jotta kuiva pulla ehtii imeä nestettä.
- Paista 180-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes vanukas on keskeltä hyytynyt ja pullien reunat ovat paahtuneet tumman kullanruskeiksi.
- Tarjoa lämpimänä sellaisenaan tai vaniljakastikkeen, jäätelön tai kylmän maidon kanssa.
Mitä kuivempi pulla, sitä parempi tähän tarkoitukseen
Pullavanukkaassa pieni kuivahtaminen on oikeastaan etu. Tuore pulla pehmenee nopeasti lähes mössöksi, kun taas päivän tai pari kuivahtanut pulla pystyy imemään muna-maitoseosta ja säilyttää samalla paremmin rakenteensa.
Jos pullassa sen sijaan näkyy hometta tai siinä on selvästi poikkeava haju, sitä ei pidä yrittää pelastaa.
Ja jos ylimääräisiä pullia jää seuraavalla kerralla jo etukäteen, niitä kannattaa mieluummin pakastaa kuin siirtää jääkaappiin.
Leipätiedotuksen mukaan pakastaminen hidastaa leivonnaisten vanhenemista huomattavasti paremmin kuin jääkaappisäilytys.
