Tavallinen perunasalaatti sai haastajan.
Perunasalaatti kuuluu suomalaisen kesäpöydän klassikoihin, mutta nyt moni on vaihtamassa perinteisen version uuteen trendiin, jossa tärkeintä ei ole pehmeä rakenne vaan rapea pinta.
K-ruoka.fi:n reseptissä tavallinen perunasalaatti saa uuden suunnan, kun keitetyt varhaisperunat litistetään ja käytetään vielä grillissä ennen tarjoilua. Lopputuloksena on yhdistelmä, jossa ulkopinta rapeutuu mutta sisus jää pehmeäksi.
Lyttyperunat valokeilassa
Idea muistuttaa viime vuosina suosiota kasvattaneita lyttyperunoita, mutta tässä versiossa niistä rakennetaan kokonainen salaatti kerroksittain kastikkeen kanssa.
Erityisesti kastike erottaa tämän tavallisesta perunasalaatista. Ranskankerman täyteläisyys yhdistyy dijon-sinapin pieneen terävyyteen, omenaviinietikan hapokkuuteen ja hunajan kevyeen makeuteen.
Päälle lisättävä rapea valkosipuli tuo mukaan rakennetta ja hieman potkua. Resepti toimii erityisen hyvin grillimakkaran, savukalan tai kesäisten kasvisruokien kanssa.
Lyttyperunasalaatti (6 annosta)
Ainekset
- 1 kg varhaisperunoita
- 1–2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
Kastike
- 2 prk (á 150 g) crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %)
- 1 dl majoneesia
- 1½ rkl dijon-sinappia
- ½ rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl juoksevaa hunajaa tai sokeria
- ¼ tl mustapippuria
- ripaus suolaa
Valmistus
- Keitä pestyt perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä.
- Litistä perunat juomalasilla. Sivele molemmin puolin öljyllä ja grillaa parilalla rapeiksi.
- Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
- Levitä kastiketta ensin tarjoiluastian pohjalle. Kasaa päälle kerroksittain lyttyperunoita ja kastiketta. Viimeistele rapealla valkosipulilla ja ruohosipulilla.
Tarjoa halutessasi loput kastikkeesta erikseen.
Katso lisää perunasalaattireseptejä täältä.
Lähde: K-ruoka.fi
