Jogurttipasta yllättää skeptikot.
Pasta ja jogurtti eivät ensi kuulemalta vaikuta ilmeisimmältä yhdistelmältä. Lähi-idästä tuttu jogurttipasta osoittaa kuitenkin, että kahdesta edullisesta pääraaka-aineesta voi syntyä täyteläinen arkiruoka muutamassa minuutissa.
Kahden aineksen reseptit jatkavat suosiotaan sosiaalisessa mediassa. Tällä kertaa TikTokissa leviää jogurttipasta, jossa vastakeitetty pasta sekoitetaan kylmään, valkosipulilla maustettuun jogurttiin.
Kyseessä ei kuitenkaan ole uusi keksintö
Jogurttipasta tunnetaan Lähi-idässä nimellä macarona bil laban. Allrecipes nosti heinäkuussa 2026 esiin ruoan pelkistetyn version, joka on saanut runsaasti huomiota TikTokissa. Perusohjeessa tarvitaan vain pastaa ja maustamatonta jogurttia, minkä lisäksi kastikkeeseen sekoitetaan suolaa ja tuoretta valkosipulia.
Kuuma pasta lämmittää jogurttikastiketta hieman, mutta ruoka pysyy raikkaampana kuin esimerkiksi kermaan tai juustoon perustuva pastakastike.
Jogurtti muuttuu nopeasti pastakastikkeeksi
Jogurttipastan suurin valtti on sen yksinkertaisuus. Kastiketta ei tarvitse keittää, eikä pastan lisäksi tarvita toista kattilaa tai paistinpannua.
Jogurtin hapokkuus tuo ruokaan makua, valkosipuli terävyyttä ja pasta tekee annoksesta täyttävän. Kastikkeeseen kannattaa valita paksu ja riittävän rasvainen turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti. Se tarttuu pastaan paremmin kuin juokseva vähärasvainen jogurtti.
Jogurttia ei myöskään kannata kuumentaa liedellä. Pasta saa höyrytä hetken siivilässä ennen kastikkeeseen lisäämistä, jotta kaikkein kovin kuumuus ei muuta jogurtin rakennetta rakeiseksi.
Runsaamman version samasta makumaailmasta tarjoaa Herkuttelijan turkkilainen pasta, jossa jogurttikastike yhdistetään maustettuun jauhelihaan.
Jogurttipasta
Valmistusaika: noin 15 minuuttia
Annosmäärä: 3–4 annosta
Ainekset
- 300 g makaronia, spagettia tai muuta pastaa
- 400 g turkkilaista jogurttia
- 1–2 valkosipulinkynttä
- noin ½ tl suolaa
Halutessasi päälle
- ruskistettua voita
- kuivattua minttua
- chilihiutaleita
- paahdettuja pinjansiemeniä tai muita pähkinöitä
- hienonnettua persiljaa
- mustapippuria
Valmistusohje
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Pasta saa jäädä napakaksi.
- Mittaa jogurtti suureen kulhoon. Kuori ja hienonna tai purista joukkoon valkosipuli. Lisää suola ja sekoita tasaiseksi.
- Valuta kypsä pasta huolellisesti. Anna sen jäähtyä siivilässä noin minuutin ajan, jotta pasta ei ole aivan tulikuumaa.
- Lisää pasta jogurttikastikkeen joukkoon ja sekoita, kunnes kastike peittää pastan tasaisesti.
- Tarkista suola ja tarjoile jogurttipasta heti. Lisää halutessasi pinnalle kuivattua minttua, paahdettuja pähkinöitä tai ruskistettua voita.
Ruskistettu voi tekee annoksesta täyteläisemmän
Vaikka pelkistetty jogurttipasta valmistuu käytännössä kahdesta pääraaka-aineesta, annosta on helppo muunnella.
Nopea lisä syntyy sulattamalla pienessä kattilassa muutama ruokalusikallinen voita. Kun voi alkaa tuoksua pähkinäiseltä ja muuttuu kullanruskeaksi, sen joukkoon voi sekoittaa hieman paprikajauhetta, minttua tai chilihiutaleita. Kuuma maustevoi lusikoidaan kylmän jogurttikastikkeen päälle juuri ennen tarjoilua.
Myös pannulla paahdetut pinjansiemenet, mantelit tai saksanpähkinät tuovat pehmeän pastan rinnalle kaivattua rapeutta.
Allrecipesin mukaan macarona bil labanista valmistetaan myös ruokaisampia versioita, joissa mukana on maustettua lampaan- tai naudanlihaa, yrttejä ja pähkinöitä.
Voiko jogurttipastan syödä kylmänä?
Jogurttipasta sopii syötäväksi heti valmistamisen jälkeen, jolloin pasta on vielä lämmintä ja kastike viileää. Sen voi kuitenkin jäähdyttää myös kokonaan ja tarjota kylmän pastasalaatin tapaan.
Jääkaapissa pasta imee itseensä jogurtin kosteutta ja kastike paksuuntuu. Seuraavana päivänä annokseen kannattaakin sekoittaa lusikallinen jogurttia tai pieni tilkka vettä.
Yksinkertaisimmillaan jogurttipasta on edullinen ja nopea arkiruoka päiviin, jolloin ruoanlaittoon ei halua käyttää paljon aikaa. Valkosipulin määrää säätämällä annoksesta saa joko miedon ja pehmeän tai kunnolla potkivan.
Lähde: Allrecipes
