Suolakurkkupurkin pohjalle jäävä liemi päätyy monessa keittiössä suoraan viemäriin.

Se voi kuitenkin olla juuri se raaka-aine, joka nostaa kesän kylmät kastikkeet, perunasalaatit ja grilliruokien lisukkeet uudelle tasolle.

Kurkkuliemi on valmiiksi hapokasta, suolaista ja maustunutta. Siksi se toimii erinomaisesti esimerkiksi jogurttikastikkeen mausteena. Kun liemen sekoittaa turkkilaiseen jogurttiin tai kreikkalaiseen jogurttiin, kastikkeeseen tulee hetkessä raikkautta ja pientä suolaisuutta ilman pitkää raaka-ainelistaa.

Kokeile myös perunasalaatissa

Sama niksi toimii myös perunasalaatissa. Majoneesin, kermaviilin tai jogurtin joukkoon lisätty kurkkuliemi tekee kastikkeesta kevyemmän ja terävämmän makuisen.

Erityisen hyvin se sopii uusien perunoiden, tillin, kevätsipulin ja kananmunan kanssa.

Kurkkuliemen kanssa kannattaa kuitenkin olla maltillinen. Liemi on usein melko suolaista, joten sitä kannattaa lisätä kastikkeeseen vähän kerrallaan ja maistaa välissä. Jos lientä tulee liikaa, kastikkeen voi pehmentää lisäämällä jogurttia, ranskankermaa tai pienen lusikallisen hunajaa.

Helppo kurkkuliemikastike grilliruoalle

Tämä kastike valmistuu muutamassa minuutissa ja sopii erityisesti uusille perunoille, grillimakkaralle, kalalle, kanalle ja kasvisruoille.

Ainekset

  • 2 dl turkkilaista jogurttia tai kreikkalaista jogurttia
  • 1–2 rkl suolakurkun lientä
  • 1 pieni suolakurkku hienonnettuna
  • 1 tl sinappia
  • 1 rkl hienonnettua tilliä
  • 1 rkl hienonnettua ruohosipulia tai kevätsipulia
  • ripaus mustapippuria
  • tarvittaessa pieni määrä hunajaa

Tee näin

  1. Sekoita jogurtti, kurkkuliemi ja sinappi kulhossa. Lisää hienonnettu suolakurkku, tilli ja ruohosipuli.
  2. Mausta mustapippurilla ja maista. Jos kastike tuntuu liian suolaiselta tai kirpeältä, lisää hieman jogurttia tai pieni määrä hunajaa.
  3. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa 10–15 minuuttia, jos aikaa on. Kastikkeen voi tarjoilla myös heti.

Kurkkuliemi sopii myös perunasalaattiin

Perunasalaatissa kurkkuliemi toimii erityisen hyvin, koska se leikkaa perunan ja majoneesipohjaisen kastikkeen täyteläisyyttä. Kokeile sekoittaa 1–2 ruokalusikallista kurkkulientä kastikkeeseen, jossa on esimerkiksi jogurttia, majoneesia, sinappia ja tilliä.

Lopputulos on raikas, hieman kirpeä ja sopivan suolainen. Juuri sellainen lisuke, joka toimii kesäpöydässä ilman ylimääräistä vaivaa.