Monessa kodissa ruoanlaitto päättyy samalla tavalla: uunivuokaan jää muutama annos ruokaa, päälle vedetään alumiinifolio ja koko astia nostetaan jääkaappiin.
Jos vuoka on metallia, tapa kannattaa kuitenkin vaihtaa.
Ruokaviraston mukaan alumiinifoliosta voi irrota alumiinia ruokaan, kun foliota käytetään metalliastiassa olevan ruoan suojaamiseen.
Syynä on kahden metallin välille syntyvä sähköpari, joka voi käynnistää korroosion. Sen seurauksena alumiini alkaa liueta ruoan pintaan ja folioon saattaa jopa ilmestyä pieniä reikiä.
Kyse ei siis ole siitä, että alumiinifolio olisi tavallisessa käytössä automaattisesti vaarallista. Ratkaisevaa on se, minkä materiaalin ja millaisen ruoan kanssa folio joutuu kosketuksiin.
Erityisesti nämä ruoat kannattaa siirtää toiseen astiaan
Tarkkana kannattaa olla etenkin happamien ja voimakkaasti suolattujen ruokien kanssa.
Esimerkiksi tomaattinen pastakastike, tomaattipohjainen lasagne, marjaruoka tai etikkaa sisältävä ruoka ei ole paras mahdollinen kumppani alumiinille.
Ruokavirasto ei suosittele alumiinifoliota happamien tai suolaisten elintarvikkeiden kanssa kosketukseen.
Happamuudella on merkitystä siksi, että se voi edistää alumiinin liukenemista. Sama periaate koskee myös vanhoja alumiinikattiloita ja -mehustimia: esimerkiksi marjaruokien valmistamista niissä ei suositella.
Lasinen tai keraaminen vuoka muuttaa tilanteen
Jos ruoka on lasisessa tai keraamisessa astiassa, metallivuoan ja folion välistä sähköparia ei synny samalla tavalla.
Silti kannattaa tarkistaa folion pakkauksesta valmistajan käyttöohje. Happamien ja hyvin suolaisten ruokien kohdalla folion suoraa kosketusta ruokaan on syytä välttää astian materiaalista riippumatta.
Helpoimmillaan ongelma ratkeaa kokonaan siirtämällä ruoantähteet elintarvikekäyttöön tarkoitettuun kannelliseen rasiaan.
Isoa uunivuokaa ei muutenkaan kannata jättää täynnä jääkaappiin
Tässä on toinenkin syy vaihtaa toimintatapaa.
Suuri määrä ruokaa jäähtyy hitaammin kuin sama ruoka jaettuna useampaan matalaan astiaan.
Ruokavirasto suosittelee jäljelle jääneen ruoan jäähdyttämistä nopeasti ja kertoo, että jäähtymistä voi nopeuttaa jakamalla ruoka pienempiin astioihin.
Käytännössä seuraavan päivän tähteiden kanssa hyvä nyrkkisääntö on yksinkertainen:
- Jaa iso ruokamäärä pienempiin astioihin, jotta se jäähtyy nopeammin.
- Käytä kannellisia, elintarvikkeiden säilyttämiseen tarkoitettuja rasioita.
- Älä jätä hapanta tai hyvin suolaista ruokaa alumiinifolion kanssa pitkäksi aikaa kosketuksiin.
- Jos ruoka jää metallivuokaan, älä vedä alumiinifoliota sen päälle säilytyskanneksi.
Pieni muutos voi samalla helpottaa seuraavan päivän ruokailua: valmiiksi annosteltu ruoka on nopea nostaa jääkaapista lämmitettäväksi.
Lähteet:
Ruokavirasto: Pakkaukset ja astiat Ruokaviraston ohje alumiinifolion ja astioiden käytöstä
Ruokavirasto: Metallit Ruokaviraston ajantasainen ohje metalleista ja elintarvikkeista
