Raparperikiisseli vaniljakastikkeella ja kaurakekseillä: testaa vanhaa kesäherkkua uudella tavalla.
Raparperikiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita moni muistaa lapsuudesta: kiisseli kulhossa, vaniljakastike päälle ja jotain rapeaa kylkeen.
Tässä versiossa mukana ovat voissa paahdetut kaurakeksimurut, jotka tuovat pehmeyden rinnalle rakennetta.
Raparperikiisseli vaniljakastikkeella ja kaurakekseillä
Valmistusaika: noin 25 min
Annosmäärä: 4–6 annosta
Ainekset
Raparperikiisseli
- 600 g raparperia
- 7 dl vettä
- 1–1½ dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl perunajauhoja
- ½ dl kylmää vettä
Vaniljakastike
- 2 dl kuohukermaa
- 2 dl vaniljakastiketta (valmis tai itse tehty)
tai
- 4 dl valmista vaniljakastiketta
Kaurakeksimuru
- 8–10 kaurakeksiä
- 20 g voita
- ripaus suolaa
Valmistus
- Valmista kiisseli.
Pese raparperit ja leikkaa paloiksi. Lisää kattilaan raparperit, vesi, sokeri ja vaniljasokeri. - Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla noin 8–10 minuuttia, kunnes raparperi pehmenee.
- Sekoita perunajauhot kylmään veteen. Ota kattila hetkeksi pois liedeltä ja kaada suurus ohuena nauhana sekaan samalla sekoittaen.
- Kuumenna juuri ja juuri ensimmäiseen pulpahdukseen, älä enää keitä.
- Valmista keksimuru.
Murskaa kaurakeksit karkeaksi muruksi. Sulata voi pannulla ja paahda murua 2–3 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. - Tarjoile kiisseli jäähtyneenä. Lusikoi päälle vaniljakastiketta ja viimeistele rapealla kaurakeksimurulla.
Herkuttelijan lisävinkki
Lisää kiisselin joukkoon kypsennyksen loppuvaiheessa kourallinen pilkottuja mansikoita. Raparperin hapokkuus pehmenee ja väri muuttuu kauniin kesäiseksi.
