Yleensä kurkut ja punasipuli päätyvät pikkelöitäväksi, mutta tänä kesänä huomio siirtyy yhä rohkeampiin raaka-aineisiin.
Nopeat jääkaappipikkelöinnit näkyvät nyt lisukkeissa, grillipöydissä ja jopa marjoissa. Yksi syy ilmiön suosioon on helppous: valmis pikkelöintiliemi nopeuttaa tekemistä eikä lientä tarvitse välttämättä kuumentaa.
K-ruoan reseptissä sama idea on viety kolmeen eri suuntaan: mukana ovat pikkelöidyt vadelmat, kantarellit sekä jalapeno–kurkkupikkelssi.
Jokainen valmistuu käytännössä kerrostamalla ainekset purkkiin ja antamalla niiden maustua jääkaapissa vuorokauden.
Pikkelöinnin perusohje
- Marjat, hedelmät ja kasvikset: 1 osa Rajamäen Pikkelöintilientä + 1 osa vettä
- Sienet: 1 osa Rajamäen Pikkelöintilientä + 2 osaa vettä
Reseptit on mitoitettu noin 0,75 litran lasipurkille.
Resepti 1: Pikkelöidyt vadelmat
Yllättävä yhdistelmä toimii erityisesti grilliruoan, juustojen ja salaattien kanssa.
Ainekset
- 250 g (n. 4½ dl) tuoreita vadelmia
- 1 (80 g) punasipuli
- 1½ dl Rajamäen Pikkelöintilientä
- 1½ dl vettä
Valmistusohje
- Tarkista ja huuhtele vadelmat varovasti.
- Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi.
- Lado vadelmat ja sipulit kerroksittain puhtaaseen purkkiin.
- Sekoita liemi ja vesi.
- Kaada purkkiin, sulje kansi ja anna maustua jääkaapissa noin vuorokausi.
Tarjoiluidea: grillijuuston, fetan tai paahdettujen uusien perunoiden kanssa.
Resepti 2: Pikkelöidyt kantarellit
Sienien pikkelöinti tuo rakennetta ja hapokkuutta.
Ainekset
- 5 dl kantarelleja
- 5 laakerinlehteä
- 1½ tl kokonaista maustepippuria
- 3 dl vettä
- 1½ dl Rajamäen Pikkelöintilientä
Valmistusohje
- Puhdista sienet huolellisesti.
- Keitä muutama minuutti kiehuvassa vedessä.
- Valuta ja siirrä purkkiin.
- Lisää laakerinlehdet ja maustepippurit.
- Sekoita liemi ja vesi, kaada purkkiin.
- Sulje ja anna maustua jääkaapissa vuorokausi.
Tarjoiluidea: paistetun kalan, voileipien tai perunasalaatin kanssa.
Resepti 3: Jalapeno–kurkkupikkelssi
Raikas mutta hieman tulinen versio grillikauden lisukkeeksi.
Ainekset
- 1 (225 g) kurkku
- 1–2 (30–60 g) tuoretta jalapenoa
- ¼ ruukkua tuoretta korianteria
- 1¾ dl Rajamäen Pikkelöintilientä
- 1¾ dl vettä
Valmistusohje
- Huuhdo kurkku ja jalapenot.
- Höylää kurkku ohuiksi viipaleiksi.
- Viipaloi jalapenot (poista siemeniä halutessasi).
- Lado purkkiin kurkkua, jalapenoa ja korianteria.
- Sekoita liemi ja vesi ja kaada purkkiin.
- Sulje purkki ja anna maustua jääkaapissa vuorokausi.
Tarjoiluidea: hodareihin, burgereihin tai grillatun kanan rinnalle.
