Raejuusto on monelle tuttu aamupala tai välipala, mutta harva ajattelee sitä dippikastikkeen pohjana.

Se on sääli, sillä sauvasekoittimella soseutettuna raejuusto muuttuu aivan eri tuotteeksi: sileäksi, täyteläiseksi ja raikkaaksi dipiksi, joka sopii kasviksille, sipseille, uusille perunoille, grilliruoalle ja leivän päälle.

Parasta on, että dippi syntyy muutamassa minuutissa. Raejuuston joukkoon tarvitaan vain sitruunaa, valkosipulia, yrttejä ja hieman oliiviöljyä. Lopputulos muistuttaa raikasta tuorejuustodippiä, mutta on kevyempi ja proteiinipitoisempi.

Raejuusto muuttuu täysin, kun sen soseuttaa

Raejuustossa on sellaisenaan selvä rakeinen rakenne. Juuri se jakaa mielipiteitä: osa rakastaa sitä, osa välttelee.

Kun raejuuston ajaa sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi, rakenne muuttuu kuitenkin kokonaan. Rakeet häviävät ja tilalle tulee pehmeä, levittyvä ja lusikoitava dippi.

Tämä on hyvä niksi etenkin silloin, jos jääkaapissa on raejuustopurkki, mutta tavallinen käyttötapa ei innosta.

Sopii grilliruokien, kasvisten ja perunoiden kanssa

Soseutettu raejuustodippi toimii erityisen hyvin kesäpöydässä.

Sitä voi tarjota kurkun, porkkanan, paprikan ja retiisien kanssa. Se sopii myös uusien perunoiden kylkeen samaan tapaan kuin jogurtti- tai kermaviilikastike.

Grilliruoan kanssa dippi tuo annokseen raikkautta. Se sopii esimerkiksi kanan, kalan, halloumin, grillikasvisten ja makkaroiden kanssa.

Jos dipistä haluaa ruokaisamman levitteen, sitä voi lusikoida paahtoleivälle tai ruisleivälle ja viimeistellä tomaatilla, kurkulla tai savukalalla.

Resepti: Pehmeä raejuustodippi

Ainekset

  • 1 prk raejuustoa, noin 200–250 g
  • 1–2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • 1–2 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 1 rkl hienonnettua tilliä tai persiljaa
  • ripaus suolaa
  • mustapippuria

Valmistusohje

  1. Valuta raejuustosta tarvittaessa ylimääräistä nestettä pois.
  2. Laita raejuusto kulhoon tai tehosekoittimeen. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, sitruunankuori ja valkosipuli.
  3. Soseuta sauvasekoittimella täysin sileäksi. Jos dippi tuntuu liian paksulta, lisää pieni tilkka vettä, maitoa tai jogurttia.
  4. Sekoita joukkoon hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  5. Anna dipin maustua jääkaapissa noin 10–15 minuuttia ennen tarjoilua, jos aikaa on. Tarjoa kasvisten, sipsien, uusien perunoiden, grilliruoan tai leivän kanssa.

Näin muuntelet dippiä

Perusreseptiä voi muuttaa helposti sen mukaan, mitä dippiä haluaa tarjota.

Jos haluat tulisemman version, lisää joukkoon chilihiutaleita tai pieni lusikallinen srirachaa. Välimerellinen versio syntyy basilikasta, oreganosta ja aurinkokuivatusta tomaatista. Savuisemman grillidipin saa lisäämällä ripauksen savupaprikaa.

Raikkaimpaan kesäversioon sopivat ruohosipuli, tilli ja sitruuna.

Pieni niksi tekee raejuustosta uudenlaisen

Soseutettu raejuusto on hyvä esimerkki siitä, miten tuttu arkinen raaka-aine muuttuu pienellä käsittelyllä aivan uudenlaiseksi.

Tämä dippi on nopea, helppo ja yllättävän monikäyttöinen.

Jos raejuusto on tähän asti tuntunut tylsältä, tämä resepti voi muuttaa mielipiteesi.