Perunasta, cheddarista ja kananmunasta syntyy vähillä aineksilla näyttävä pannuruoka.
Yhtenä suurena levynä paistettava cheddar-perunarösti saa pinnalleen rapean paistokuoren, mutta säilyy sisältä mehevänä ja juustoisena.
Perunarösti pannulla sopii niin helpoksi arkiruoaksi, brunssille kuin iltapalaksikin. Lisukkeeksi riittävät raikas salaatti ja nopeasti sekoitettava valkosipulidippi.
Samalla pannulla valmistettavat perunaruoat ovat käteviä etenkin silloin, kun uunia ei haluta lämmittää. Ruokaisampaa vaihtoehtoa etsivän kannattaa kokeilla myös Herkuttelijan juustoista jauheliha-perunapannua, jossa perunat hautuvat täyteläisessä juustokastikkeessa.
Perunoista kannattaa poistaa ylimääräinen neste
Röstin onnistumisen kannalta tärkein työvaihe tehdään heti perunoiden raastamisen jälkeen. Perunaraasteeseen kertyy paljon nestettä, joka voi estää pinnan rapeutumisen ja tehdä röstistä vaikeasti käännettävän.
Raaste puristetaan kuivaksi puhtaan keittiöpyyhkeen sisällä tai käsin siivilää vasten. Mitä kuivempaa perunaraaste on, sitä paremmin rösti pysyy koossa ja ruskistuu pannulla.
Cheddar tuo seokseen sekä makua että rakennetta. Juusto sulaa perunaraasteen väliin ja paahtuu reunoilta rapeaksi. Kananmuna ja pieni määrä vehnäjauhoja sitovat aineet yhteen.
Cheddar-perunarösti pannulla
4 annosta
Ainekset
- 800 g kiinteitä tai yleisperunoita
- 150 g cheddarjuustoa raastettuna
- 1 kananmuna
- 2 rkl vehnäjauhoja
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl paprikajauhetta
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl voita
Valkosipulidippi
- 2 dl kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 tl sitruunamehua
- ¼ tl suolaa
- mustapippuria
- halutessasi hienonnettua ruohosipulia
Valmistus
- Kuori perunat ja raasta ne raastimen karkealla terällä. Nosta raaste puhtaan keittiöpyyhkeen sisään ja purista mahdollisimman suuri osa nesteestä pois.
- Sekoita kulhossa perunaraaste, cheddar, kananmuna, vehnäjauhot, suola, mustapippuri ja paprikajauhe.
- Kuumenna öljy ja voi halkaisijaltaan noin 26 senttimetrin paistinpannulla. Levitä perunaseos pannulle tasaiseksi, noin 2–3 senttimetrin paksuiseksi levyksi. Painele pinta tiiviiksi lastalla.
- Paista röstiä keskilämmöllä 10–12 minuuttia. Liikuta pannua välillä varovasti ja tarkista lastalla, ettei pohja tummu liikaa.
- Liu’uta rösti suurelle lautaselle. Aseta pannu lautasen päälle ja käännä kokonaisuus nopeasti ympäri. Lisää pannulle tarvittaessa hieman öljyä.
- Paista toista puolta vielä 8–10 minuuttia, kunnes rösti on kullanruskea, rapea ja perunat ovat kypsiä.
- Sekoita dipin ainekset keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa.
- Nosta cheddar-perunarösti tarjoilulautaselle ja leikkaa se kakkumaisiksi paloiksi. Tarjoile valkosipulidipin ja salaatin kanssa.
Näin jättirösti kääntyy ehjänä
Röstiä ei kannata yrittää kääntää ennen kuin sen pohjaan on muodostunut kunnollinen paistopinta. Valmis puoli irtoaa pannusta melko helposti ja koko levy liikkuu pannua ravistettaessa.
Kääntämisessä apuna käytettävän lautasen tulee olla pannua suurempi. Kuumuutta kestävät patakintaat ovat tarpeen, sillä pannusta voi valua kuumaa rasvaa.
Pienempiä röstejä voi tehdä samalla taikinalla useita. Ne kypsyvät nopeammin ja ovat helpompia kääntää, mutta yhtenäisen jättiröstin rapeiden reunojen ja pehmeän keskustan yhdistelmä tekee ruoasta erityisen herkullisen.
Toinen hyvä tapa hyödyntää perunoita ilman uunia ovat Herkuttelijan rapeaksi paistetut murskatut pannuperunat, jotka valmistetaan valmiiksi keitetyistä perunoista.
Röstistä saa helposti ruokaisamman
Cheddar-perunaröstin päälle voi lisätä paistettua pekonia, savulohta, paistetun kananmunan tai lusikallisen raejuustoa. Myös hienonnettu kevätsipuli, jalapeño tai tuoreet yrtit sopivat perunaseokseen.
Miedompaa makua varten osa cheddarista voidaan korvata tavallisella kermajuustolla. Voimakkaan cheddarin ystävä voi puolestaan ripotella hieman lisäjuustoa röstin pinnalle heti paistamisen jälkeen.
