Hellepäivänä ajatus kuuman lieden ääressä seisomisesta ei houkuttele.
Kylmä kurkkukeitto valmistuu ilman keittämistä, sillä kaikki ainekset sekoitetaan blenderissä tasaiseksi.
Kokeilin yhdistää kurkun, jogurtin, tuoreet yrtit ja sitruunan. Lopputuloksena syntyi raikas ja kevyt keitto, joka sopii lounaaksi, alkuruoaksi tai grilliruoan viileäksi lisukkeeksi.
Valmistamiseen kuluu vain muutama minuutti, mutta keitto maistuu parhaimmalta hetken jääkaapissa levättyään.
Kylmä kurkkukeitto
4 annosta
Ainekset
- 2 pitkää kurkkua
- 4 dl maustamatonta jogurttia
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 1 dl tuoretta tilliä, minttua tai persiljaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½-1 tl suolaa
- mustapippuria
- tarvittaessa ½–1 dl kylmää vettä
Tarjoiluun voi käyttää murennettua fetaa, hienonnettua kurkkua, yrttejä tai paahdettuja siemeniä.
Näin kylmä kurkkukeitto valmistuu
- Pese kurkut ja leikkaa ne paloiksi. Kurkkua ei tarvitse kuoria, mutta hyvin paksun kuoren voi halutessaan poistaa osittain.
- Laita kurkut, jogurtti, valkosipuli, sitruunamehu, sitruunankuori, yrtit ja oliiviöljy blenderiin. Aja seos tasaiseksi.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa hieman kylmää vettä, jos haluat keitosta juoksevampaa.
- Siirrä keitto jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Sekoita ennen tarjoilua ja tarkista maku.
Kurkun nestemäärä ratkaisee rakenteen
Kurkut sisältävät runsaasti vettä, joten keiton koostumus voi vaihdella. Jos käytössä on erityisen mehukkaita kurkkuja, vettä ei välttämättä tarvita lainkaan.
Paksumman keiton saa käyttämällä kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia. Tavallinen maustamaton jogurtti tekee lopputuloksesta kevyemmän ja juoksevamman.
Liian vetistä keittoa voi tasapainottaa lisäämällä jogurttia tai pienen määrän murennettua fetaa blenderiin.
Yrttejä voi vaihdella
Tilli tekee keitosta suomalaisittain tutun makuisen, kun taas minttu tuo siihen viileän ja hieman raikkaamman sävyn. Persilja ja basilika toimivat myös hyvin.
Yrttejä voi yhdistellä sen mukaan, mitä jääkaapista tai kasvimaalta löytyy. Voimakkaita yrttejä kannattaa kuitenkin lisätä ensin vähän ja maistaa ennen seuraavaa lisäystä.
Kylmä kurkkukeitto kannattaa tarjoilla kunnolla viilennettynä. Se on parhaimmillaan samana päivänä, mutta säilyy jääkaapissa myös seuraavaan päivään.
