Täyteen hivenaineita ja vitamiineja ahdetut idut ovat edullista ja helppoa superruokaa.
Idättämällä ituja kotona saat nopeasti ravitsevaa ja tuoretta syötävää. Idut, kuten mungopavut, sinimailanen (alfalfa), linssit ja retiisinsiemenet, ovat helppoja kasvattaa.
Runsaasti ravintoaineita
Proteiinit: Itujen proteiinipitoisuus on korkea, erityisesti papujen ja linssien kohdalla, mikä tekee niistä hyvän kasvisperäisen proteiinin lähteen.
Vitamiinit: Idut sisältävät runsaasti C-, A-, E- ja K-vitamiineja sekä B-ryhmän vitamiineja. Idätysprosessi lisää erityisesti C-vitamiinin pitoisuutta, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää.
Kivennäisaineet: Idut ovat hyvä lähde raudalle, magnesiumille, fosforille ja sinkille.
Tässä vaiheittainen opas itujen viljelyyn:
Tarvittavat välineet:
- Siemeniä tai papuja: Valitse idätettäväksi tarkoitettuja siemeniä, kuten mungopapuja, sinimailasen eli alfalfan siemeniä, linssiä, retiisin tai herneen siemeniä. Niitä saa usein ruokakaupoista tai erikoisliikkeistä.
- Astia: Käytä lasipurkkia, rasiaa, idätysastiaa tai muuta hengittävää astiaa.
- Harso tai ohut kangas: Purkin päälle suodattimeksi. Kiinnitä se kuminauhalla.
- Vettä: Puhdas juomavesi idättämiseen.
Vaiheet:
1. Siementen esiliotus
- Aika: 4–12 tuntia, riippuen siemenistä. Pienet siemenet (sinimailanen) tarvitsevat lyhyemmän ajan, kun taas suuremmat (mungpavut) pidemmän ajan.
- Huuhtele siemenet hyvin juoksevalla vedellä.
- Liota siemeniä runsaassa vedessä. Ne turpoavat, joten valitse tarpeeksi iso astia.
2. Siementen huuhtelu ja idätys
- Huuhtelu: Liotuksen jälkeen kaada vesi pois. Huuhtele siemenet kevyesti siivilän läpi tai purkissa lisäämällä vettä ja kaatamalla ylimääräinen pois harsokankaan läpi.
- Valitse idätyspaikka: Laita siemenet astiaan tai purkkiin ja sijoita se pimeään tai varjoisaan paikkaan, esimerkiksi kaappiin. Siemenet eivät tarvitse valoa tässä vaiheessa.
- Huuhtelu: Huuhtele siemenet 2 kertaa päivässä (aamuin ja illoin) raikkaalla vedellä. Tämä estää homeen muodostumisen ja pitää siemenet kosteina.
3. Itujen kasvatus
- Kasvuaika: Useimmat idut kasvavat valmiiksi 3–7 päivässä.
- Kun idut ovat halutun kokoisia, ne voidaan siirtää valoon (esim. ikkunalle) viimeiseksi päiväksi, jos haluat niiden vihertyvän.
4. Itujen säilytys
- Kun idut ovat valmiita, huuhtele ne huolellisesti viimeisen kerran.
- Säilytä idut ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Ne säilyvät tuoreina noin 3–5 päivää.
Vinkkejä onnistumiseen:
- Käytä vain puhtaita välineitä: Tämä vähentää bakteerien tai homeen riskiä.
- Valitse oikea määrä siemeniä: Muista, että siemenet turpoavat ja tarvitsevat tilaa kasvaakseen.
- Valitse turvallisia siemeniä: Idätettäväksi tarkoitetut siemenet ovat testattuja bakteerien ja kemikaalien varalta.
- Huolehdi ilmanvaihdosta: Purkkiin kiinnitetty harso tai idätysastian ilmanvaihto auttaa välttämään liiallista kosteutta.
Näillä vinkeillä pääset alkuun ja onnistut! Itujen kasvatus on hauska ja helppo harrastus.
