Britakakku kuuluu niihin klassikoihin, jotka palaavat suomalaisten juhlapöytiin kesä toisensa jälkeen.

Nyt huomiota kerää erityisesti versio, jossa perinteinen marja-kermatäyte saa seurakseen sitruunatahnaa. Reseptiä on arvioitu K-ruoka.fi -sivustolla yli tuhat kertaa.

Britakakun viehätys perustuu vastakohtiin: pohja jää pehmeäksi, marenki paistuu pinnalta kevyen rapeaksi ja väliin tuleva kermavaahto tekee kokonaisuudesta ilmavan.

Sitruunatahna tuo mukaan kirpeyttä, joka tasapainottaa makeutta.

Resepti toimii erityisen hyvin mansikoiden kanssa, mutta marjat voi vaihtaa myös mustikoihin tai vadelmiin.

Kakku on näyttävä tarjottava esimerkiksi:

  • kesäjuhliin
  • valmistujaisiin
  • mökkiviikonloppuun

Britakakku resepti

Pohja

  • 150 g voita tai leivontamargariinia
  • 1½ dl sokeria
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1½ dl maitoa

Marenki

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 2 dl sokeria

Täyte

  • 4 dl vispikermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 l mansikoita

tai

  • 5 dl tuoreita mustikoita

tai

  • 5 dl tuoreita vadelmia
  • 1 prk (340 g) lemon curdia eli sitruunatahnaa

Valmistusohje

  1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.
  2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea.
  3. Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi. Irrota paistopaperi.
  4. Jos käytät mansikoita, poista kannat ja leikkaa mansikat puoliksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta se sokereilla.
  5. Nosta torttulevy tarjoiluvadille. Notkista lemon curd ja levitä levylle puolet tahnasta. Levitä päälle myös puolet kermasta ja puolet marjoista. Nosta toinen torttulevy päälle. Levitä pinnalle loppu lemon curd ja loppu kerma.
  6. Koristele marjoilla.

Herkuttelijan vinkki

Kokoa kakku mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä, jotta marenki säilyttää parhaiten koostumuksensa.

Resepti on peräisin K-ruoka.fi-sivustolta.