Kevään ensimmäiset koivunlehdet eli hiirenkorvat ovat ravinteikkaita ja antavat salaattiin hienostuneen, hieman pähkinäisen maun.

Keväällä puhkeavat nuoret koivunlehdet ovat erityisen ravinteikkaita, ja niitä on käytetty perinteisesti muun muassa puhdistaviin ja aineenvaihduntaa edistäviin tarkoituksiin.

Koivun hiirenkorvien terveysvaikutukset:

  1. Runsaasti antioksidantteja
    • Sisältävät flavonoideja ja fenolisia yhdisteitä, jotka voivat auttaa suojaamaan soluja.
  2. Luonnollinen diureetti
    • Perinteisesti koivunlehtiä on käytetty turvotuksen vähentämiseen ja munuaisten toimintaa tukemaan.
  3. C-vitamiinia ja kivennäisaineita
    • Hiirenkorvissa on C-vitamiinia, joka tukee immuunijärjestelmää ja ihon hyvinvointia.
    • Lisäksi ne sisältävät pieniä määriä kaliumia, magnesiumia ja rautaa.
  4. Maksa- ja munuaisten toimintaa tukevia yhdisteitä
    • Koivunlehdet voivat tukea kehon luonnollista puhdistautumisprosessia, sillä ne sisältävät sapeneritystä ja virtsaneritystä lisääviä aineita.
  5. Tulehdusta hillitsevä vaikutus
    • Kansanlääkinnässä koivunlehtiä on käytetty reuman ja muiden tulehduksellisten tilojen lievittämiseen.

Koivun hiirenkorva -salaatti

Tämä raikas ja keväinen salaatti yhdistää luonnon maut keväisiin kasviksiin.

Ainekset (2–4 annosta):

  • 2 dl tuoreita koivun hiirenkorvia (nuoria, pieniä lehtiä)
  • 100 g salaattisekoitusta (esim. rucola, baby-pinaatti, vuonankaali)
  • ½ kurkku, kuutioituna
  • 5–6 retiisiä, viipaloituna
  • 1 pieni punasipuli, ohuina suikaleina
  • 50 g fetajuustoa (tai vuohenjuustoa) murennettuna
  • 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä

Kastike:

  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua (tai omenaviinietikkaa)
  • 1 tl hunajaa
  • ½ tl dijon-sinappia
  • Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet:

  1. Huuhtele ja valuta koivun hiirenkorvat ja muut vihannekset huolellisesti.
  2. Sekoita salaatin ainekset suureen kulhoon.
  3. Paahda siemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä. Anna jäähtyä.
  4. Sekoita kastikkeen ainekset pienessä kulhossa ja vatkaa kevyesti yhteen.
  5. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti.
  6. Ripottele päälle murennettu juusto ja paahdetut siemenet.
  7. Tarjoile heti esimerkiksi grillatun kalan tai kanan kanssa.

Vinkki: Koivun lehdet voi myös kevyesti ryöpätä, jos niiden voimakas maku tuntuu liian intensiiviseltä.

Jaa resepti ystävillesi!