Sesongissa olevat kotimaiset luumut ovat herkullisimmillaan juuri nyt – siksi niitä kannattaakin hyödyntää eri tavoin.
Moni syö luumut sellaisenaan, mutta tiesitkö, että niistä voi valmistaa herkullista chutneyta?
Tässä on herkullinen luumuchutney, joka sopii erinomaisesti liha- ja juustoruokien kaveriksi:
Ainesosat:
- 1 kg luumuja (kivettömiä ja paloiteltuja)
- 2 sipulia (hienonnettuna)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 2 dl omenaviinietikkaa
- 2 dl sokeria (voit käyttää ruskeaa sokeria, jos haluat syvemmän maun)
- 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl kanelia
- 1 tl neilikkaa (jauhettuna)
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
- 1/2 tl mustapippuria (jauhettuna)
Ohjeet:
- Valmistele luumut: Poista luumuista kivet ja pilko ne pieniksi paloiksi.
- Karamellisoi sipuli: Kuumenna kattila keskilämmöllä ja lisää sinne hieman öljyä. Kuullota sipuleita ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman karamellisoituneet.
- Lisää luumut: Lisää kattilaan luumut ja sekoita. Anna niiden kypsyä muutaman minuutin ajan, kunnes ne alkavat pehmentyä.
- Lisää mausteet ja etikka: Lisää omenaviinietikka, sokeri, inkivääri, sinapinsiemenet, kaneli, neilikka, suola, chilihiutaleet ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- Hauduta: Alenna lämpöä ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 45-60 minuuttia. Sekoita välillä, jotta chutney ei pala pohjaan. Seos paksuuntuu ja maut syvenevät.
- Purkitus: Kun chutney on valmis, kaada se puhtaisiin, steriloituihin lasipurkkeihin. Sulje purkit tiiviisti ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
- Säilytys: Chutney säilyy hyvin jääkaapissa useita viikkoja. Maku paranee ajan myötä, joten se on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua valmistuksesta.
Tarjoilu: chutney sopii erinomaisesti juustojen, lihan tai grilliruokien kanssa. Voit myös käyttää sitä levitteenä leivän päällä tai lisukkeena eri ruokalajeille.
