Kookospiparit ovat herkullinen vaihtoehto perinteisille pipareille.

Jos et halua valmistaa piparkakkutaikinaa itse niin voit sekoittaa kookoshiutaleet valmiin piparkakkutaikinan sekaan ennen paistamista.

Tässä ihanat kookospiparit:

Ainekset

  • 150 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl siirappia (vaaleaa tai tummaa, makusi mukaan)
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl inkivääriä
  • 1 tl neilikkaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kookosjauhoja (voit korvata vehnäjauhoilla, jos kookosjauhoja ei ole)

Valmistus

  1. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon sokeri, siirappi ja mausteet. Sekoita hyvin, kunnes sokeri on sulanut ja seos on tasainen. Anna jäähtyä hetki.
  2. Sekoita ruokasooda, kookoshiutaleet ja jauhot keskenään.
  3. Lisää jauhoseos jäähtyneeseen voi-sokeriseokseen. Sekoita, kunnes taikina on tasaista.
  4. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli, jotta se kovettuu.
  5. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuiseksi.
  6. Leikkaa taikinasta haluamiasi muotoja piparimuoteilla.
  7. Aseta piparit leivinpaperille ja paista uunin keskitasolla noin 8–10 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin. Ole tarkkana, etteivät piparit pala.

Vinkki koristeluun:

  • Sulata valkosuklaata ja levitä sitä jäähtyneiden piparien päälle.
  • Ripottele pinnalle kookoshiutaleita ennen suklaan jähmettymistä.

Näistä pipareista tulee täydellinen lisä joulun herkkupöytään!