Lipstikka on yksi kotipihan voimakkaimmista yrteistä, mutta sitä käytetään monessa keittiössä yllättävän vähän.
Sen vahva, liemimäinen maku sopii erityisen hyvin keittoihin, patoihin, perunoihin ja kastikkeisiin.
Yksi helpoimmista tavoista säilöä lipstikan maku talveksi on tehdä siitä maustesuolaa. Lipstikkasuola valmistuu vain kahdesta aineksesta: lipstikan lehdistä ja karkeasta merisuolasta.
Marttojen mukaan lipstikan maku säilyy hyvin kuivattuna, ja yrttiä voi säilöä myös pakastamalla. Kuivattuna lipstikan maku tiivistyy, joten sitä kannattaa käyttää ruoanlaitossa maltilla.
Lipstikkasuola sopii erityisen hyvin arkiruokiin, joissa kaipaa lisää syvyyttä ilman valmista liemikuutiota. Sitä voi ripotella keittoihin, uunijuureksiin, keitetyille perunoille, kastikkeisiin ja pataruokiin.
Lipstikkasuola
Ainekset:
- 2 dl lipstikan lehtiä
- 1 dl karkeaa merisuolaa
Valmistusohje
- Levitä lipstikan lehdet leivinpaperille ilmavasti.
- Kuivaa lehdet huoneenlämmössä tai matalassa uuninlämmössä, kunnes ne ovat täysin kuivia. Jos käytät uunia, pidä lämpö hyvin matalana ja seuraa kuivumista tarkasti, jotta lehdet eivät tummu liikaa.
- Kun lehdet ovat rutikuivia, murenna ne käsin tai hienonna kevyesti morttelissa.
- Sekoita murennettu lipstikka karkean merisuolan joukkoon.
- Säilytä lipstikkasuola puhtaassa ja kuivassa lasipurkissa. Käytä sitä maustamaan esimerkiksi perunaruokia, keittoja, uunikasviksia, kastikkeita ja patoja.
Muista, että kuivattu lipstikka on tuoretta voimakkaampaa. Aloita pienellä määrällä ja lisää tarvittaessa.
