Pihlajanmarjoista ei tarvitse tehdä aina hilloa tai hyytelöä.

Syksyn kirpeistä marjoista voi valmistaa myös vanhan ajan marmeladimakeisia, jotka kieritellään lopuksi sokerissa.

Strömsö nosti syyskuun lopulla esiin pihlajanmarjojen hyödyntämisen ja muistutti, että marjoista syntyy myös marmeladia.

Ajatus sopii erityisen hyvin niille, joiden pihapihlajat notkuvat marjoja. Pihlajanmarjan voimakas happamuus toimii makeisessa yllättävän luontevasti, sillä suuri osa marmeladin viehätyksestä syntyy juuri makean ja happaman yhdistelmästä.

Herkuttelijan versiossa pihlajanmarjan rinnalle lisätään hieman omenaa. Se pyöristää makua, mutta pihlajanmarja pysyy edelleen selvästi pääosassa.

nature plant fruit berry flower floral 1147286
Kuva: pxhere.com

Pihlajanmarjamarmeladit

Ainekset:

  • noin 5 dl pihlajanmarjoja
  • 1–1,5 dl vettä
  • 1 omena
  • 3,5 dl sokeria
  • 1 rkl agar-agar-jauhetta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • erikoishienoa sokeria viimeistelyyn

Valmistusohje

  1. Riivi pihlajanmarjat tertuista ja huuhtele ne huolellisesti. Jos marjat ovat hyvin kitkeriä, ne voi käyttää pakastimen kautta ennen valmistusta.
  2. Pilko omena pieniksi paloiksi. Laita omena ja pihlajanmarjat kattilaan ja lisää vettä sen verran, etteivät marjat pala pohjaan.
  3. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes marjat ja omena ovat pehmenneet. Soseuta seos ja painele se tiheän siivilän läpi, jotta kuoret ja siemenet jäävät pois.
  4. Mittaa kattilaan noin 3 dl saatua pihlajanmarja-omenasosetta. Lisää sokeri ja sitruunamehu.
  5. Kuumenna kiehuvaksi. Ripottele agar-agar joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen ja keitä vielä noin kaksi minuuttia.
  6. Kaada kuuma massa leivinpaperilla tai kelmulla vuorattuun pieneen, noin 15 x 20 senttimetrin vuokaan. Kerroksen kannattaa olla noin 1–2 senttimetriä paksu.
  7. Anna jähmettyä ensin huoneenlämmössä ja sen jälkeen jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
  8. Kumoa marmeladilevy, leikkaa pieniksi neliöiksi ja anna palojen kuivahtaa hetki. Kierittele ne lopuksi sokerissa.

Yksi vaihe ratkaisee sokeripinnan

Marmeladipaloja ei kannata kieritellä sokerissa heti leikkaamisen jälkeen.

Jos pinta on vielä kostea, sokeri alkaa nopeasti sulaa marmeladin ympärille. Anna palojen siis kuivahtaa esimerkiksi leivinpaperilla muutaman tunnin ajan ja sokeroi vasta sen jälkeen.

Sama periaate pätee muihinkin itse tehtyihin marmeladimakeisiin.

Lähde: Yle / Strömsö, 27.9.2026