Kotitalousasiantuntija ja ruokatoimittaja Outi Mehton punainen linssikeitto on huippuhyvä arkiruoka.
Linssit ovat paitsi edullisia myös pitkäikäisiä kuivakaapin aarteita, ja ne sisältävät reilusti proteiinia. Esimerkiksi noin 2,10 euron hintaisesta paketista punaisia linssejä syntyy helposti kaksi isoa kattilallista maukasta keittoa.
Linssikeitot tarjoavat loistavan mahdollisuuden varioida sekä makuja että koostumuksia. Keiton voi halutessaan surauttaa sileäksi soseeksi tai jättää siihen rakennetta sattumien muodossa. Jos linssit eivät ole vielä kovin tuttuja, lempeän pehmeä sosekeitto voi olla oivallinen ensikosketus tähän raaka-aineeseen.
Punaisista linsseistä valmistetun keiton maku rakentuu onnistuneesti, kun makeus, happamuus ja suolaisuus ovat tasapainossa. Sulatejuusto tuo mukaan kermaisuutta ja viimeistelee maun, mutta keitto toimii mainiosti myös ilman sitä – tällöin yhden annoksen hinnaksi jää noin 70 senttiä.
Punainen linssikeitto sulatejuustolla
Annoksia 4
Hinta per annos noin 0,91 e
Valmistusaika noin 20 min
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 isoa porkkanaa
- 1 rkl öljyä
- 1 tl paprikamaustetta
- 1 tl juustokuminaa
- 400 g tomaattimurskaa
- 8 dl vettä
- 3 dl (200 g) punaisia linssejä (kuivia)
- 1 kasvisliemikuutio
- 2 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- 1 ½ rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
- noin 80 g sulatejuustoa
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese, kuori ja paloittele porkkanat pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita, valkosipuleita sekä paprikamaustetta ja juustokuminaa keskilämmöllä noin minuutin ajan koko ajan sekoitellen. Lisää kattilaan porkkanat, tomaattimurska, vesi (tomaattimurskapurkin kautta huljutellen), huuhdellut linssit, kasvisliemikuutio, sokeri, suola ja viinietikka. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kunnolla kypsiä.
- Kuutioi sulatejuusto, lisää keittoon ja sekoita kunnes juusto on sulanut tasaisesti keiton joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa makusi mukaan suolaa ja muita mausteita. Tarjoa esimerkiksi vasta rouhitulla mustapippurilla ja yrteillä viimeisteltynä.
Resepti ja lähde: IS
